Актуализация на продуктите без лактоза - Bio Linéaires, професионалното списание на точки
Споделете тази статия
Лактозата е специфичната захар в млечните продукти. Добре усвоен в ранна детска възраст, за някои той се превръща в истински токсикант в зряла възраст. Ние правим равносметка на тази непоносимост и съветите, които можете да предоставите на клиентите си.
Какво е непоносимост към лактоза ?
Лактозата е дизахарид, който представлява захар, изградена от глюкоза и галактоза. Той се съдържа в млякото и неговите производни. За да бъде асимилирано от тялото в горната част на тънките черва, то трябва да бъде разделено на тези две молекули от чревния храносмилателен ензим, лактаза. Въпреки това, хората с непоносимост към лактоза не произвеждат или недостатъчно лактаза. Това се нарича частична или тотална алактазия, така че лактазен дефицит.
Какви са симптомите ?
Следователно погълнатата лактоза преминава в червата, без да е усвоена и нейното присъствие причинява ферментация и стомашно-чревни разстройства като:
- подуване на корема
- диария или редуващи се диария/запек
- коремни болки и спазми
- повръщане, особено при деца.
Тези нарушения могат да се появят много бързо след поглъщане на храни, съдържащи лактоза (15-20 минути по-късно) до няколко часа или дори само на следващия ден. И тези симптоми могат да продължат до няколко дни в зависимост от количеството абсорбирана лактоза и тежестта на непоносимостта. Те могат да приемат и други лица: хронична умора, депресия, мускулни болки, замаяност, главоболие, нарушения на концентрацията, екзема, синузит, ринит ...
Въпрос на индивидуална толерантност
Тъй като производството на лактаза се различава при отделните хора, степента на непоносимост следователно е индивидуална. По този начин тежестта на симптомите зависи от количеството остатъчна чревна лактаза, количеството консумирана лактоза и условията на поглъщане (на гладно или с други храни). Съставът на чревната флора също оказва влияние върху тежестта на нарушенията.
По-широко разпространено, отколкото си мислите !
В детството тялото произвежда достатъчно лактаза, за да усвои кърмата. Но след като отбиването завърши, лактазният капитал се изчерпва и поради това лактозата не се усвоява. Възрастта, на която се установява тази хиполактазия, варира между етническите групи. Например, той се установява около 2-годишна възраст в Африка и Азия, докато се среща само на възраст 6-8 години в Япония или на 10-15 години във Финландия. Следователно хората, които най-често го усвояват, са тези от скандинавски произход като Швеция или Финландия. Ако вашите клиенти са от азиатски или африкански произход, има вероятност млечните продукти да не са много подходящи за тях. Изследователите смятат, че 75% от населението на света не може да смила лактоза. 25% от хората, които успяват да усвоят лактозата в зряла възраст, са тези с мутантни гени, първоначално придобити, когато хората мигрират на север и където разчитат силно на кравешки продукти за оцеляване. Следователно става въпрос за генетична адаптация, но която се е осъществила само частично.