Важни продукти за млечната индустрия - nt
Традиционно хората са разчитали на тази форма на хранене в продължение на хиляди години и след опитомяването на млечни животни хората са започнали да произвеждат храни, подобни на това, което сега наричаме сирене и кисело мляко.
Във всеки случай, млечните продукти са важна част от живота ни, така че индустрията се разрасна изключително през последното десетилетие. Международните разпоредби принуждават преработвателите на мляко да се придържат към набор от строги правила и да имат продукти, които отговарят на стандартите. В допълнение към пастьоризацията, контрола и премахването на соматичните клетки, контрола на хигиената във фабриката и сред служителите, биодефекцията и всички други фактори, които спомагат за поддържането на високи стандарти на фабриката, преработвателите се нуждаят и от продукти, които ще подобрят и стандартизират технологичния процес - течна извара и прах, стартерни култури и кърпа за седалки.
Основната грижа на естествения химозин е, че е трудно да се намери и може да бъде източник на микроби и бактерии. Впоследствие хората се опитаха да намерят „заместител“ на съсирека. Научно са разработени синтетични методи за производство на химозин чрез ферментация на микроорганизми.
Изварата от портфолиото Biotrend Plus се предлага в различни форми - на прах или течност - и с различни дейности (съсирваща сила).
Данирен - 100% хемозин, ензим за коагулация на млякото, който работи в широк диапазон на рН. Полезно е за производство на няколко вида сирена: твърдо, полутвърдо, сирене, урда. Мощност на активност: 1:55 000 течност (50-60 ml/тон), 1:96 000 течност (30-35 ml/тон), 1: 160 000 прах (18-25gr/тон), 1: 200 000 прах (15 17gr/тон)
Формулаза -Микробиологична извара - ензим за коагулация на млякото, който работи добре в алкалния диапазон на pH от 6,6-6,7. Полезен е за производството на всички видове сирена.
Активна мощност: 1:55 000 течност (50-60 ml/тон), 1: 200 000 прах (15-17gr/тон)
Гамата от закваски, предлагани от Biotrend Plus, започва с кисели млечни култури, като Tredimix YLP, която внася бърза киселинност и бавна след ферментация до крайния продукт. Tredimix CSF естествено удължава срока на годност на млечните продукти. Продуктът съдържа Lactobacillus rhamnosus - пробиотична инхибираща бактерия. което предотвратява растежа на мухъл и дрожди, без да влияе на технологичния процес.
Посевите на сирене ви дават възможност да създавате продукти като сирене, гауда, моцарела и др., С богат вкус и в същото време ви осигуряват сигурността на стабилен продукт на рафтовете на супермаркетите.
Технологично платно и комплекти за къщата
Biotrend Plus предлага и плат за седалки, произведен в България, изработен от естествени материали (100% памук) и специално проектиран да влиза в контакт с храни, в съответствие с Регламент 1935/2004. Продуктът може да се използва повторно, което означава спестяване на време и пари.