Важен е цветът на морковите - Alternatif Bien-être
Живях няколко години в Амстердам, Холандия. Там научих, че най-култивираният, продаван и консумиран морков дължи своя оранжев цвят ... на кралската къща на Оранж !
Той изобщо не е ЕСТЕСТВЕНИЯ цвят на морковите.
Холандските фермери създадоха портокаловия сорт чрез хибридизация през 17 век, за да отдадат почит на кралската къща на Orange-Nassau !
До такава степен, че оранжевият морков почти ви накара да забравите морковите от други цветове.
Всъщност има над 500 разновидности моркови, обхващащи цялата гама от цветове, от бяло до почти черно.
Но изборът на цвят на морков не е просто въпрос на вкус и цвят ! Морковите имат различни ефекти върху здравето ви в зависимост от цвета им.
Защо цветът има значение
Цветът на зеленчуците ни информира за техните активни съставки.
За морковите най-важните от тези активни съставки саалфа-каротин и бета каротин.
Колкото по-лек е един морков, толкова по-малко е богат на бета-каротини, но също така и на витамин С[1].
Поговорките от моркови са верни ?
Намираме алфа-каротин и бета-каротин във всички портокалови растения (кайсия, тиква, пъпеш ...), но също така и в зелено (спанак, маруля ...).
Алфа-каротинът е антиоксидант, чиято редовна консумация би намалила риска от смърт от каквато и да е причина [2].
Бета-каротинът е "предшественик" на витамин А. Казано по-просто, това означава, че след като в тялото ви се превърне във витамин А.
Бета-каротинът също е особено ефективен антиоксидант:
- той би предотвратил и забавил прогресията на AMD (свързана с възрастта дегенерация на макулата) [3];
- той защитава слънце и застаряваща кожа: действа върху секрецията на меланин и забавя слънчевите изгаряния [4].
Оттук идват пословичните добродетели на моркова: даване на добро зрение и красива кожа !
(От друга страна, наистина ли морковите ви правят мил? Никой учен не е говорил досега ...)