Vatos Duhaj Cherry Ale понякога е бил необходим за легендарното унгарско творчество; BeerPorn
Написано от Габор Кнап
Дял:
Широката общественост можеше да разбере само преди няколко седмици, че ще пуснат свръх ферментирала напитка като квас като член на пивоварната Sopron, поредицата Careful Duhaj. Въз основа на обратната връзка до момента, новият продукт може лесно да бъде един от хитовете на лятото. Чудехме се какво стои зад подобна разработка на продукт.
Затова се обадихме на Виктор Лехмайер, мениджър за разработване на продукти на пивоварната Sopron, за да ни помогне да погледнем зад кулисите.
От колко време работите върху новата бира? Как такъв нов продукт става реалност?
Разработката на продукта е много дълъг процес. Големите компании определят стратегията няколко години предварително, последвано от проучване на потребителите, което разкрива какво биха искали да вкусят потребителите. Това съществува от около година, така че знаехме, че купувачите ще посрещнат малко бира с червени плодове. Тогава разработването на конкретния продукт започна в края на миналото лято.
Lehmajer Viktor (Снимка: Facebook)
Добре, знаете, че искате да варите черешова бира, но как се получава окончателната версия?
Работихме с няколко варианта, включващи външна компания, чрез която получихме плодовия концентрат и свързаните с него технологични познания. Както и в случая с APA, пробните вари на основната бира бяха направени в пивоварната Krois във Fertőrákos. Беше много важно да имаме основна бира, която да работи добре с концентрата. В допълнение към основата, приготвена за Cherry Ale, тествахме и версията за вишна за няколко от нашите отвари. Въпреки че от самото начало си мислехме, че Soproni Cherry Ale ще бъде топ ферментирала бира, но от любопитство опитахме и черешовия концентрат с лагерна бира, например. Тази версия отпадна в първия кръг.
След дълго развитие Cherry Ale се произвежда донякъде подобно на IPA в Sopron. Също така настоявахме да узряваме плодовете с основната бира, така че направихме това за всички тестови вари. По време на тестовите пивоварни бъдещият краен резултат беше добре стеснен до две версии. От тези две избрахме окончателната версия, използвайки проучване на потребителите.
Heineken е огромна компания, бихте си помислили, че една от пивоварните в света със сигурност ще има адаптивна рецепта за вишен вишен ел във вашия акаунт ...
Имаме над 170 пивоварни по целия свят, повечето от които са оборудвани за производство на лагери. Факт е, че сме малко по-напред от тях в това отношение и това се дължи най-вече на пазара на пенливи занаятчийски бири в Унгария: търсенето се появи по-рано, започнахме да произвеждаме такива бири по-рано. Ние сме в челните редици, което е страхотно усещане, но недостатъкът е, че не можем да задаваме въпроси в рамките на фирмената група преди разработка. По-скоро бих казал, че компанията за разработване на рецепти е помогнала много, те и без това работят с нашата компания в световен мащаб. Имам колеги майстори на бира по целия свят в рамките на фирмената група и, разбира се, ги попитах дали имат някакви рецепти за начало, но броят на отговорите беше много ограничен. Така че трябваше да разберем много неща, както направихме с IPA и APA.