Варианти на вегетарианството
Под вегетарианство се разбира диета, която включва растителни храни и храни от живи животни. Има различни разновидности на вегетарианството. Всички вегетарианци обаче се отказват от храна, която идва от убити животни. Поради това месото и рибата не се консумират от вегетарианци. Има обаче няколко подхода за използване на храна, получена от живи животни.
Форми на вегетарианство
Растителните храни играят важна роля във вегетарианската диета. Ядат се обаче и гъби. Разрешени са и продукти за бактериална култура. Могат да се разграничат различни форми на вегетарианство. Те включват ово-лакто-вегетарианците, лакто-вегетарианците, ово-вегетарианците, веганите и плододателите.
Лакто-ово вегетарианците
Лакто-вегетарианците
Лакто-вегетарианците ядат растителни храни. Млякото, млечните продукти и медът също са в менюто на лакто-зеленчуковата диета. Яйцата обаче не се консумират. Днес ядените яйца в повечето случаи не са оплодени, но лакто-вегетарианците ги броят за месо, тъй като яйцето се разглежда като животно, което току-що не е родено. Тофу, от друга страна, влиза в менюто като част от лакто-вегетарианската диета. Симптомите на дефицит рядко се появяват при тази диета. Независимо от това е препоръчително да се гарантира, че тялото е адекватно снабдено с хранителни вещества. Доставката на желязо е особено важна тук.
Ово вегетарианците
Диетата с овощни зеленчуци включва избягване на месо и риба, както и продукти, направени от тези храни. Освен това ово вегетарианците не консумират мляко или млечни продукти. Често причината за това е алергия или непоносимост към лактоза, което означава, че млякото и млечните продукти не могат да се консумират. Ядат се обаче яйца. Те трябва да идват от свободно отглеждани пилета. При тази диета е важно да се гарантира, че тялото е адекватно снабдено с калций.
Веганите
Плодниците
Фруритаризмът е строг вариант на веганската диета. Това предполага, че се консумират само онези растителни храни, чието родителско растение се запазва при прибиране на реколтата. Следователно плододателите ядат предимно плодове под формата на сурови зеленчуци. Консумират се само растителни храни. Има обаче различни гледни точки сред фрутарийците. Следователно група плододатели освен плодове ядат и зеленчуци. Предпоставката за това обаче е стъбленото растение да не се уврежда по време на прибиране на реколтата. Ядките, семената и кълновете също се консумират от плодарите. Корените или листата не са в менюто, защото плододателите не ядат части от растенията. Много медицински специалисти разглеждат плодородието като форма на хранене, която може да бъде много едностранна. Поради това те препоръчват прием на витамин В12, за да се избегне недостиг на този важен витамин.
Какво трябва да се има предвид при вегетарианска диета?
Важно е организмът да получава хранителните вещества, които получава от не-вегетарианска диета, като консумира месо, колбаси и риба в достатъчни количества с помощта на други храни. Особено внимание трябва да се обърне на протеините. Приемът на витамин В12 също е важен като част от вегетарианската диета. На витамин D също трябва да се обърне специално внимание. Доставката на организма от калций, цинк, желязо и дълговерижни омега-3 мастни киселини също може да стане оскъдна. Хората, които следват веганска диета, трябва да използват витаминни добавки и хранителни добавки. Особено за деца и бременни жени веганската диета може да бъде свързана с риска да не получавате определени хранителни вещества в достатъчно количество. Лакто-ово вегетарианците имат нисък риск в това отношение само ако се хранят разнообразно и предпочитат пълнозърнести храни. След това млечните продукти и яйцата ги снабдяват със споменатите витамини. Съзнателният подбор на консумираната храна прави възможно снабдяването на тялото с всички хранителни вещества, от които се нуждае като част от вегетарианската диета. Най-лесният начин да направите това е за лакто-ово вегетарианци.