Варианти на рецептата за плодов кефир; Фантаският катуар
4 юни 2017 г. от Domi 5 коментара
Варианти
За да промените малко удоволствията, ето цяла поредица от варианти на основната рецепта: заменете една съставка с друга, добавете друг плод и променяйте продължителността на ферментацията.
Водни варианти
Можете да замените водата с чай, например като плъзнете 1 или 2 пакетчета чай в препарата. Някои предложения:
- плодов чай (шипка, ябълка, смесени плодове)
- зелен чай
- черен чай
Ако торбичката за чай има скоба, не забравяйте да я премахнете.
Варианти с лимон
Можете да замените лимона с други плодове:
- оранжево
- вар
- мандарина
- грейпфрут
Можете да изцедите парче лимон, което вече е използвано при приготвянето, и да излеете сока в плодовия кефир.
Вероятно ще се изненадате, че едно проучване (вижте по-долу) не е показало влияние от лимона. Със или без лимон, зърната кефир дават подобни резултати.
Добавяне на други плодове
Можете да добавите други пресни плодове:
- манго
- ананас
- папая
- Киви
- ягода
Варианти на сушени плодове
Можете да използвате други сушени плодове:
- стафиди
- сушени сливи
- сушени кайсии
- сушени фурми
- сушени филийки банан
- кокосов чипс
Според проучване на J. Reiß употребата или не на сух плод или друго променя състава на напитката:
- с фиг - и по-специално неговата пулпа -, кефирните зърна се умножават най-много: 70% и повече в зависимост от използваната част от смокинята. При фурмите, сливите или гроздето увеличението не надвишава 4%
- на количество глюкоза който остава след ферментация е най-висок при смокини, последвани недалеч от фурми, грозде и сливи
- при смокинята има и най-малко количествоМлечна киселина след ферментация. С фурми, грозде и сливи ще има поне 10 пъти повече
- смокинята също води до минимум отоцетна киселина (оцет)
- наетанол вече не присъства при смокини, но максимумът се достига едва след 6 дни. Количеството алкохол е по-ниско с фурми, стафиди и сливи
- киселинността е подобна независимо от използваните сушени плодове и се движи около pH = 4,5. Изненадващо, ученият не видя никаква разлика в резултатите със или без присъствието на лимон.