Вариации на брюкселското зеле Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle портал брюкселско зеле, рецепта
Брюкселското зеле е типичен зеленчук за зимата. Произхожда от по-хладните пейзажи на Северна Европа и става известен в други области в средата на 18 век. Някои описания посочват Белгия като място на произход, където поради малката производствена площ и внезапното увеличаване на популацията са правени опити за засаждане и отглеждане на растения, които са дали много култури дори на малки площи. Ето как се роди брюкселското зеле ...
Брюкселското зеле спада към семейството на зелето, но все пак е доста различно. Сваля се след първите слани, когато инеят го ухапе - в този случай е още по-вкусен. Вкусните, здравословни зеленчуци са с ниско съдържание на калории, но тяхната хранителна стойност е най-висока от всички зеле: със 7% въглехидрати и 4,5% протеиново съдържание, 10 dkg витамин С покрива един и половина пъти дневната нужда.
Неговото съдържание на каротин, витамин Е и фибри играе роля за намаляване на риска от рак. Също така има значително съдържание на В1, В2, калий и желязо. Това има добър ефект върху функционирането на организацията като цяло. В допълнение към своя противораков ефект, той стимулира функцията на червата, има благоприятен ефект и върху производството на слюнчените жлези.
Брюкселско зеле в кухнята
Брюкселското зеле може да се направи по различни начини. Важно е да не готвите прекалено меко, за предпочитане на пара, ако е възможно, така че витаминът и минералът не са основните.
Важно! Типични подправки са кимион, майорана и, в зависимост от естеството на ястието, пипер и индийско орехче. Употребата му е много разнообразна: замества кейла в бульон, може да се добави като бульонна вложка, като гарнитура към месни ястия, можем да направим салата от него. Ето няколко вкусни рецепти на вкус!
Състав: 60 dkg брюкселско зеле, половин литър вода, сол, черен пипер, 2 глави лук, 10 g масло, 3/4 литра зеленчукова супа, 15 dkg готварска сметана, лимонов сок, индийско орехче, магданоз
Брюкселското зеле се почиства, разрязва наполовина и се сварява в леко подсолена вода. Варете на умерен огън за 15 минути. Дали нарязаният на кубчета лук е на пара. Изплакнете брюкселското зеле, добавете лука и залейте със зеленчуковата супа. След това гответе още 6-8 минути.
Махнете саксиите от огъня, разбъркайте сметаната и смесете заедно с пръчка миксер. Подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и индийско орехче. Готовата супа се сервира с наситнен магданоз. Използваме зеленчукова супа като основа за супата, но пилешкият бульон или телешкият бульон също й придават приятен вкус.
Зеленчуци с кнедли от извара
Състав: за яхнията - 2 глави лук, 10 dkg моркови, 15 dkg корен магданоз, 3 супени лъжици лешници, 50 dkg брюкселско зеле, 2 супени лъжици разтопено масло, 4 dl зеленчукова супа, сол, черен пипер, 1 връзка смесени зелени подправки (напр. копър), 2 супени лъжици настърган хрян за кнедли - 20 dkg постно извара, 18 dkg сух хляб, 1,5 dl заквасена сметана, 1 яйце, 1 жълтък, сол, черен пипер, индийско орехче
За кнедлите разбиваме изварата през сито, натрошаваме сухия хляб и смесваме заквасената сметана в кремообразна. Поставете две трети от заквасената сметана в хладилника.