Варено вино или "зимно плискане"
Чаша греяно червено вино ще се съчетае перфектно със сезона и особено с атмосферата на зимните спортове или с атмосферата на планинска хижа, пълна със виелици.
Чаша греяно червено вино ще се съчетае идеално със сезона и особено с атмосферата на зимните спортове или с атмосферата на планинска хижа, пълна със виелици.
Spritz и неговият зимен колега, греяно вино, са две деликатни теми за любителите на виното. Някои, може би малко по-снобски, ще помислят, че истинският енофил се дисквалифицира, ако пие плитка или греяно вино. Други (включително долуподписаните) смятат, че всеки вид вино има оптималното време за консумация. С други думи, всъщност не се виждам на ски писта с елегантна чаша бяло вино, добре охладено, в ръка. Вместо това, чаша греяно червено вино ще се съчетае перфектно със сезона и особено с атмосферата на зимните спортове или с атмосферата на планинска хижа, пълна със виелици.
Ето защо, с риск от самодисквалификация, ще препоръчам класическа румънска мрежа от греяно вино:
- 1 литър сухо червено вино
- 100-120 грама захар
- 1-2 канелени пръчици
- 3-4 скилидки
- 4-5 звезди анасон
- 5-6 зърна черен пипер
- Обелете портокал
- Загрейте виното, заедно с всички съставки, в тенджера за максимум 5 минути на умерен огън. Виното не трябва да кипи, за да не се изпари алкохолът.
- Оставете да се охлади и влейте подправките за още 5 минути.
- Налейте виното в предварително загряти чаши или чаши през сито.
- Няма точни количества захар или подправки, вкусът на всеки в крайна сметка ще диктува пропорциите на сместа.
- Не трябва да използвате прекалено претенциозно вино, но в същото време не слагайте в тенджерата никакво вино, което не бихте пили и не сварите.
Накрая бих хвърлил въпроса на дискусионната маса: "бяло или червено вино?"
Отговорът е труден за даване. Ако говорим за традиция, използваме предимно червено вино, докато в Елзас (да, да, пием греяно вино в Страсбург!) Използваме изключително бяло вино. По-конкретно, традиционната елзаска рецепта за греяно вино съдържа смес от Силванър, Ризлинг и Пино Блан. Французите не използват ароматни сортове като Gewürztraminer или Muscat, а количествата захар и подправки са около наполовина по-малко, отколкото у нас.
В крайна сметка, какъвто и цвят да е нашето греяно вино, нека първо вземем „питие“ и след това извикаме заедно, традиционното: „наклон!“.