Къпини, здравословен коктейл - четения на мама
Нарича се още „планински огън“, след латинското си име „Rubus fruticosus L“ или както го познаваме., къпина; това е храст, който намираме в края на горите, на ливади или ливади, покрай течащи води. Понастоящем са известни над 100 вида и над 1000 хибридни сорта. Среща се почти навсякъде по света, в Европа, Близкия изток, Северна Африка и Северна Америка и се счита за едно от най-старите известни лечебни растения.
Свидетелствата за употребата му в медицината датират от четвърти век, от времето на Хипократ, от къпината могат да се използват за лечебни цели както листа, стъбла, корен, така и плодове. До 16-ти век сокът от къпина се използва в Европа за лечение на инфекции в устата и очите. В Америка от листа от къпина се приготвя чай, който помага за храносмилането и спиране на повръщането, а коренът от къпина се използва като средство срещу дизентерия.
Понастоящем ценени заради вкуса си, подобен на този на виното, къпините са пълни с витамини, минерали и антиоксиданти, но също така и с полиненаситени фибри и мазнини (които се съдържат особено в семената), консумацията им носи големи ползи за здравето.
Къпините съдържат много малко въглехидрати, протеини и мазнини, но са богати на калций, фосфор, магнезий, цинк, мед, витамин С, витамин А, витамин Е и др. Имате по-високо съдържание на калий и по-малко от натрий, като такава помощ за страдащите от хипертония. Те все още съдържат органично желязо, може да бъде полезно за предотвратяване на анемия при деца, бременни и кърмещи жени и млади хора в пубертета. Те също са добър източник на фолиева киселина което помага за правилното функциониране на нервната система. Те съдържат много семена, богати на мастни киселини като омега 3 (алфа линолова киселина) и омега 6 (линолова киселина), чаша къпини с около 135 mg омега-3.
Къпините съдържат мощни антиоксиданти, наречени полифеноли които имат благоприятно влияние върху здравето на организма, от укрепване на имунната система до борба с диабета. Те предотвратяват окисляването на холестерола и появата на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, включително миокарден инфаркт и инсулт. Основните полифенолни съединения в къпините са антоцианини, елагова киселина и галова киселина.
Черният цвят на къпините се дава от богатството на антоцианини, флавоноиди, които имат антиоксидантни свойства, с важна роля за забавяне на процеса на стареене и подобряване на здравето. Антоцианините намаляват възпалението и помагат в борбата със свободните радикали, които унищожават клетките и водят до заболявания като рак и сърдечни заболявания. Богатството на антоцианините също помага в борбата с диабета. Изследователи от Мичиганския държавен университет установяват, че изложените на антоцианин панкреатични бета-клетки повишават инсулина си (хормон, който помага да се контролират нивата на глюкозата в тялото) с 50 процента повече от тези, които не са. изложени. Изследователи от Службата за селскостопански изследвания в САЩ и Националния институт за безопасност и здраве на труда анализираха въздействието на екстракта от къпина върху раковите клетки и установиха, че къпините съдържатцианид-3-глюкозид”, Пигмент от семейство антоцианин, който, използван като екстракт, спира растежа на раковите клетки и предотвратява тяхното разпространение.
Подобно на други плодове, къпините съдържат елагова киселина, антиоксидант, който предпазва кожата от ултравиолетовите лъчи и възстановява всички щети, причинени от тях. Като мощен антиоксидант, той може да намали честотата на сърдечни заболявания и вродени дефекти. Също така, според Американското онкологично общество, лабораторни проучвания показват, че елаговата киселина може да има противоракови свойства чрез способността си да индуцира апоптоза, т.е. смъртта на раковите клетки.
Богатото съдържание в фитоестрогени прави къпините полезни за здравето на жените, като ги предпазва от рак на маточната шийка и гърдата. Фитоестрогените са естрогени, които се намират естествено в растенията и спомагат за облекчаване на симптомите на ПМС, включително подуване на корема, и могат да донесат облекчение на симптомите на менопаузата като горещи вълни.
Високо съдържание на танини дава къпини стягащи свойства, които помагат за спиране на леки кръвоизливи, лечение на диария и чревни възпаления и лечение на хемороиди. Къпините също съдържат галотанини които унищожават бактерии като Escheria coli и Salmonella Enteridis и имат антивирусен ефект.
Къпините също са богати на фибри, чаша къпини, съдържаща 8 грама фибри, което означава 31% от RDA (препоръчителна дневна доза). Фибрите са полезни за храносмилането, помагат за намаляване на риска от заболявания на червата и диабет, намаляват риска от сърдечни заболявания, помагат за отслабване. Изследователи от Университета на Илинойс изследват ефекта на разтворимите фибри, като къпини, върху имунната система и установяват, че разтворимите фибри помагат за повишаване на имунитета, като увеличават производството на протеин, наречен „интерлевкин-4“, който играе важна роля в алергичния отговор. . Интерлевкин е името на група сигнални молекули, които са част от класа на цитокините и които предават съобщения между левкоцитите, играещи основна роля във функционирането на имунната система.
Къпините са добър източник на витамин К, осигурява 36% от RDA на витамин К. Той се използва от тялото за усвояване на калций и нормално съсирване на кръвта.
Те са много богати на Витамин С, чаша къпини, съдържаща 50% от DRZ. Този витамин е важен за укрепване на имунната система, намалява риска от сърдечни заболявания, рак и дегенерация на макулата, помага за зарастване на рани и скорошни проучвания показват, че има важен принос за забавяне появата на бръчки.
В продължение на векове традиционната китайска медицина признава лечебните свойства на вино на стени. quercitina от къпиново вино може да предотврати рак. Препоръчва се при анемия, лош хранителен статус, регулиране на храносмилането, намаляване на кръвното налягане и подобряване на кръвообращението. Консумацията повишава апетита, допринася за по-добра секреция на жлъчка и елиминиране на урината и има благоприятен ефект върху метаболизма като цяло.
Листата на къпината са диуретични и имат дезинфектантни свойства, като са полезни при лечение на бъбречни или кожни заболявания, в борбата с диария, коремни колики и за подобряване на храносмилането като цяло.
Благодарение на своите антиоксидантни, омекотяващи, подхранващи и противостареещи свойства, къпините често се използват в козметиката, тъй като имат тонизиращ ефект върху кожата, но и свеж, естествен аромат. Пяната за баня с аромат на къпина носи психическа и физическа релаксация, докато се грижи и омекотява кожата.
Поради своите регенериращи и дезинфекциращи свойства, те могат да се използват като гаргара за лечение на инфекции и възпаления на устната кухина, като консумацията на къпини е посочена при леки инфекции, раздразнения на венците и болки в гърлото. Външно се използва като антисептик при лечение на ангина, гингивит, фарингит, за лечение на малки рани и кожни заболявания.
За да се възползвате от богатството на хранителни вещества и ползите за здравето, които те носят, най-добре е да ядете къпини пресни, когато им е сезонът, през юли-август или да ги държите през зимата чрез замразяване. Както пресни, така и замразени можем да ги консумираме във вкусен сладолед или в състава на вкусно смути с айран.