Варено говеждо със сос от хрян RUNNER S WORLD

Любимо ястие на бегач варено говеждо със сос от хрян

Състав за 4 човека:

  • 1 кг телешко варено говеждо месо
  • 1 лук, морков, дафинов лист
  • ¼ луковица целина
  • 4 скилидки, плодове от хвойна, зърна черен пипер всяка
  • 2 супени лъжици сол

За соса от хрян:

варено

  • 50 г масло
  • 10 грама брашно
  • 1 супена лъжица настърган хрян
  • 500 мл варен телешки бульон
  • По 100 мл сметана и ябълков сок
  • За бульонните зеленчуци
  • 250 г картофи
  • По 200 г моркови и целина
  • По 100 г зеленчуков лук и праз
  • 1 връзка магданоз
  • 1 литър варен телешки бульон

Ето как се прави:

• Гответе месо

Поставете всички съставки (с изключение на месото) в около пет литра студена вода и оставете да заври. Когато водата заври, добавете месото и оставете да къкри на умерен огън, докато стане приятно и меко.

• Хрян сос

Загрейте бульона, сметаната и ябълковия сок в тенджера. Разтопете маслото в тенджера, разбъркайте брашното с плоска бъркалка и пот. Добавете горещата течност при разбъркване, след това добавете хряна. Пасирайте добре с ръчния пасатор.

• Бульон зеленчуци

Нарежете зеленчуците на кубчета и гответе в бульона, докато омекнат. Накълцайте магданоза, добавете към зеленчуците в края, подправете със сол и черен пипер.

• Пълна

Нарежете вареното говеждо месо на фибрите и го загрейте с малко бульон в тиган. Поставете зеленчуците в дълбока чиния, подредете месото отгоре и ги залейте със соса от хрян.

На порция: Калории: 465 ккал въглехидрати: 22 g Протеини: 35 g дебел: 24 g

Марко Нойбауер 36, случаен бегач, собственик и главен готвач на "Neubauers Schwarzes Kreuz" във Фюрт, току-що получи титлата "Отлична баварска кухня" с три диаманта от държавното министерство на Бавария - това е най-високата възможна оценка. В момента Нойбауер преобразува кухнята си и в бъдеще ще използва 90 процента продукти от избрани производители в радиус от 100 километра. Напоследък той е пренебрегнал тренировките си за бягане и е навън и най-много веднъж седмично по маршрута си в градската гора на Фюрт. И това, когато знае колко добре е бягането за него в стресиращата му работа. Той е обещал на редакцията, че скоро ще вади маратонките си по-често.