Варени ребра - вкусни с кисело зеле

30.01.2014 г., 12:41 ч. | dd (к.с.)

Варените ребра със зеле са типично ястие в района на Франкфурт. Това е сушен котлет, който се приготвя в кисело зеле по стари рецепти, което му придава пикантен, месест вкус. Ребрата за ястието могат да бъдат закупени излекувани и приготвени от месаря.

Есенни рецепти: сладки и солени класики

Фотосерия с 9 снимки

Киселото зеле за хесенското ястие

Месарите често имат прясно кисело зеле от цевта, което се комбинира особено добре с ребрата, тъй като е вкусно и кисело. В противен случай използвайте кутии или найлонови торбички. Трябват ви 500 до 600 грама зеле за четири порции.

За да приготвите киселото зеле, обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте малко свинска мас в тенджера и запържете лука до златисто. Изгасете с осми литър месо или зеленчуков бульон. Добавете киселото зеле и го смесете с лука и бульона. Билката се подправя с дафинов лист, няколко цели зърна черен пипер и две плодове хвойна. Оставете киселото зеле да заври с подправките.

Варени ребра със зелето

Купете вече излекуваните и предварително приготвени свински ребра от месар. Бройте на едно ребро на човек, което може да е малко по-дебело. Тъй като този сушен продукт не се предлага навсякъде, можете да замените варените свински ребра с пушено свинско.

Поставете закупените ребра върху горното кисело зеле, след като е добре изтеглено. Уверете се, че месото леко потъва в зелето. Не е нужно обаче да го покривате с билки. Загрейте месото в зелето. Преди сервиране трябва да извадите подправките от киселото зеле.

Типичен немски:Основна рецепта за кисело зеле - здравословно есенно ястие
Подходящ за гладуване:Сок от кисело зеле - полезен е за червата
Кисело зеле:Киселото зеле предпазва червата
Ръководство за храни и напитки:Всичко за храната и готвенето

Така ястието става типично хесианско

Различни съставки придават на вашето ястие типична хесианска нотка: Гответе киселото зеле в смес от бульон и ябълково вино или сух ризлинг от Рейнгау. В отделна тенджера запарете една обелена и отстранена сърцевина на човек в малко вода или вино. Рафинирайте ябълките с няколко капки ябълкова ракия. Сервирате ястието на Франкфурт на голямо блюдо: Поставете ребрата върху киселото зеле и поставете ябълките до зелето. Ястието се допълва с картофено пюре или варени картофи. Като напитка ябълковото вино се побира в „Гериптен“ - известната чаша за ябълково вино за Франкфурт.