Варени картофи със осолена херинга Вкусни истории - кулинарни фантазии в рецепти и изображения
Здравейте. Днес ще ви покажа по-малко снимки, защото е малко сложно да седите в кухнята с едната ръка върху уреда, а другата да почиствате картофи (дори и да не съм ги почиствал) след дълъг работен ден. Помня тази храна от малка и тя е една от любимите ми. Това е много просто.
Няколко картофа, около два моркова, измийте добре и сварете с кората, в тенджера с вода. Когато водата започне да кипи, добавете сол (около чаена лъжичка на 1 литър). Зеленчуците се варят на умерен огън и са готови, когато вече не се държат във вилицата. След това го обелете, сложете го в чиния и хвърлете отгоре маслен бос. Не можете да слагате сол да заври, вместо това, когато ги ядете, можете да ги накиснете в масло и след това в сол - залепва много добре!
Салатата също е лесна за приготвяне. Мариновани домашни гъби, консервирана царевица, нарязан зелен лук, солено масло и малко оцет.
Специална история призовава за осолена риба. Виждате, че горната доброта се дължи на молдовската храна. Може дори да не е молдовски, защото осолената риба идва от руснаците, но следвайки тези разсъждения, можем да кажем, че нямаме полента от даките, а по-скоро от Колумб, който ни донесе кочаните от Индиана до Американа. И така, как да го направя?.
Прясната риба обикновено е херинга или тихоокеанска скумрия, за предпочитане едра и тлъста, без признаци на насилие по тялото, чиста от вътрешностите, главата и измийте добре в студена вода.
За саламура използваме солена вода и подправки. В голяма купа с вода се слага средно голям суров картоф, обелен. Веднага ще стигне до дъното. В тази вода добавяме сол и разбъркваме непрекъснато, докато картофите се издигнат на повърхността. Защо картофи и какви са пропорциите на плътността, Разказвачът не знае, защото произходът на тази рецепта се губи в мъглата на времето. Освен всичко, The Storyteller никога не е избирал риба, защото е малко трудно да се намери евтина, прясна риба и да се изчака, докато стане солена, още повече, че във всеки магазин, колкото и малък и забравен от света да можете да намерите от това по всяко време и в никак скромни количества, на повече от достъпна цена. Да се върнем към нашата херинга. Когато картофите втасат, добавете подправките към солената вода: копър и дафинови листа. Всичко това се вари и охлажда до температура 20 ° С. Хвърлете рибата в тази саламура. Тя трябва да е безплатна, не много и саламурата трябва да я покрива напълно. Покрийте с капак (не запечатан) и дръжте за ден-два при температура 20 ° C.
Ако се вгледаме внимателно в технологията на приготвяне на рибата, лесно можем да я наречем маринована риба, но никой не я нарича така. Прекалено е солено. След това е просто готов за папството. С варен картоф, окъпан в масло, и малко салата от мариновани гъби. Не говоря много, защото устата ми напои.