Варени картофи (с кора) - Хранителни стоки на дребно
Картофът е любимата грудка на германците, а австрийците са известни още като картофи или трохи. Има голямо разнообразие от картофи. Реколтата от картофи започва около юни и продължава до октомври. Само в Германия всяка година от земята се добиват около единадесет милиона картофи. Долна Саксония е най-голямата площ в Германия, която отглежда картофи.
Приготвяне на картофите, приготвени с корите им
Препаратът за картофи, приготвени с кората, е много вероятно най-здравословният, тъй като кората предотвратява загубата на водоразтворимите хранителни вещества във водата. Много минерали като калий, желязо, магнезий или фосфор и витамини като витамини В1, В2 или С са скрити в грудката, които укрепват организма и поради тази причина картофите трябва да се готвят с кожата им и само да се белят след това. За разлика от плодовете, хранителната плътност има тенденция да намалява към кората.
Нишестето в картофите осигурява енергия, която може да се използва от хората само когато картофите се приготвят с кожата. Сто грама картофи имат само 68 калории, а картофите, приготвени с кожата, са много засищащи, например около три пъти повече от белия хляб. Вината ви е сама, ако обелите картофа, защото почти всички витамини се губят и картофите вече са гарнитура без много полза. За да се предпазят от загубата на важни витамини и минерали, картофите трябва да се готвят с кожата, тъй като вредните вещества не се отстраняват чрез готвене. Поради това е най-добре картофите да се готвят с кожата. Трябва обаче да ядете картофите без кората им.
Съхранение на картофите
Ако картофите не се съхраняват правилно, те образуват вещества, които могат да бъдат опасни за здравето. Ако бъдат погълнати в големи количества, веществата могат да причинят сериозни физически щети, например атакуват чревната стена или увреждат нервите. Но става опасно само когато картофите покълнат и зелените петна се образуват от твърде много светлина. Картофите трябва да се съхраняват на проветриво, хладно и тъмно място. За да се предотврати това, ако картофите имат зелени петна или образуват разсад, те трябва да бъдат отстранени обилно, преди картофите да се приготвят с кожата. Не е трудно да се наблюдава всичко това и затова нищо не пречи да се насладите на картофи, приготвени с кожата.
Картофите, приготвени с кожата, също се наричат картофи с яке и те имат особено добър вкус с билков кварк, крема филе от херинга или просто с масло и сол, те също така запазват всички минерали и витамини. Има и сладки картофи, които идват от Централна Америка и имат малко по-сладък вкус от обикновените картофи. Той не е свързан с конвенционалните картофи, но принадлежи към семейството на вятъра. Сладките картофи са предимно брашнести и предимно картофите се приготвят с кожата и кожата също се яде, но ако кожата не ви харесва, разбира се, можете да я обелите.