Варени или сурови 5 храни, които да ядете по различен начин
• Снек броколи
Не приготвяйте това зеле на пара за дълги минути или, което е още по-лошо, вода, тъй като ползите за здравето не могат да понасят топлината. Решението: хапете го сурово или едва готвено.
Как е по-добре? Ползите за здравето от това кръстоцветно растение са легион: проучване, проведено от Университетския институт по рак на Питсбърг (САЩ) и представено през април 2015 г. пред Конгреса на Американската асоциация за изследване на рака, показва, че растението ще участва в профилактиката на рака на устата, гърдата и мозъка. Друго проучване, британско този път, проведено през 2013 г. и публикувано в списание Arthritis and Rheumatism, установи, че то също ще предотврати остеоартрит. The броколите дължат своите ползи за здравето на сулфорафан, мощно антиоксидантно вещество. Но това изчезва при твърде силно и/или продължително готвене. Следователно е по-добре да го консумирате суров в салата, в смути или дори пържен на тиган за две до три минути, не повече, с малко чесън.
• Предпочитайте варени домати
Особено при варене те ни дават максимална полза от здравословните им хранителни вещества.
Как е по-добре? „Да се консумират варени, означава да се напълни с ликопен, мощно антиоксидантно вещество, защото концентрацията на тази активна съставка се увеличава с готвенето“, уверява Флорънс Фуко. Божи дар, защото според финландско проучване, публикувано в списание Neurology през 2012г, ликопенът има свойството да намалява риска от развитие на инсулт с 55% и 59% от това при сърдечен удар. Докато английско проучване, проведено през 2014 г. и публикувано в списанието Cancer Epidemiology, уточнява, че то участва в превенцията срещу рак на гърдата и простатата. Също така, включете пълнени домати, рататуй и тестени изделия с доматен сос в менютата си! Дори кетчупът е полезен, защото съдържа 2,5 пъти повече ликопен от суровия домат. Внимавайте все пак! Освен това е по-богат на захар. И накрая, един последен съвет: яжте варения домат със струйка растително масло, като мазнината насърчава асимилацията на ликопен от организма.