Варени. Aigo boulido (преварена вода)
След празниците е добре известно, „aigo boulido“ спасява живота. Aigo boulido е вкусната супа, приготвена от градински чай, скъпа на провансалците, и се превежда като „преварена вода“. Той беше част от „голямата коледна вечеря“, но сега подготвя дните след тържествата за своите храносмилателни и диетични ползи.
Това е много здравословна, ободряваща и евтина супа. Бабите го приготвяха, за да затоплят цялата маса.
„Миналия петък, 10 април, жена Мари Балсан Агусол, с местоживеене в Куле, напусна селото, за да отиде да чуе литургия в Сен Жан дю Брюел; преди да си тръгне беше взела преварена вода. »(Echo de la Dourbie, 18 април 1846 г.).
Ако има една „рецепта“, която нашите старейшини са знаели добре наизуст и която оттогава има тенденция да изчезва от нашите Причини, това е тази на преварена вода. В миналото се даваше на болни и особено на болни в стомаха. Това беше много стара рецепта, която се ядеше като лучена супа. Сервира се, понякога рано сутрин, и се използва за премахване на излишните калории, погълнати по време на раблезийските либации ... Знаехме диетичните добродетели на чесъна. Нашите старейшини просто казаха "мие" !
Едно е сигурно, че преварената вода се е считала за лечебна вода. Така тази поговорка ни казва „L’AIGA BOLIDA SAUVA LA VIDA, Кипната вода спасява живота“. Тази идея се подкрепя от статия, която се появява в религиозния преглед през 1871 г .:
„Човек, който се готви да премине планината, трябва да се пази от силни алкохолни напитки. Вълнението, което първо произвеждат, скоро отстъпва на прострация, на сън, който скоро води до смърт. Той също така се пази от добри ястия и дори от значителни ястия. Храносмилането, прекъснато от студ, води до церебрална конгестия. Националната преварена вода, горещ айго булидо, е единствената храна, която човек трябва да яде, преди да потегли. Можете да добавите чаша греяно вино, но не повече от една. По пътя можете да пиете кафе, но без ликьори. Въпреки всички тези предпазни мерки, може да се случи умората да доведе до прострация, непобедимия сън, предшестващ задръстванията. След това е необходимо пациентът да се разтрие върху дрехите му, да се покрие с одеяла и да се транспортира, ако е възможно, до конюшня, за предпочитане до стая, където би изгорял добър огън. Там подновяваме триенето, но този път върху кожата с вълнен плат. Все още можем да покрием пациента с ферментиращ конски тор “(Courrier de la Lozère, статия, публикувана в Revue Religieuse du diocèse de Rodez, 20 януари 1871 г.).