Варената царевица е лятното „плажно лакомство“!
Ако не друго, сготвената царевица е самото лято. Най-добре пада на плажа, но в замяна е и най-скъпият, можете да го получите много по-евтино на пазара и тъй като не е голямо изкуство за готвене, струва си да го направите у дома.
Такава е добра царевица
Съдбата на добрата варена царевица е предопределена. Ако купуваме добро качество, успехът вече е наполовина в джоба ни. Но как да разберем кой е добър? Предпоставка: вземете прясна сладка царевица. Храненето на царевица, колкото и да искате да приличате на нейния деликатес, не е добро, избягвайте голяма дъга.
Не купувайте този, чиито външни листа са изсъхнали, сухи, пожълтели. Зеленото листо е добро начало. След като имате това, може да искате да раздърпате зелената кора и да видите какви са царевичните зърна. От съществено значение е зърната да не са "вдлъбнати", което означава, че царевицата е вече стара, ако я видим, нека продължим напред.
Не е добре да бъдете твърде малки или твърде редки, но също така няма и късмет да бъдете много, много плътни. Ако надраскаме царевично зърно и от него се разлее бяло, млечно вещество, сме на добър път, обикновено означава прясна царевица. Ако, от друга страна, тръбата е розова/червена, върнете я обратно, защото е фуражна царевица. Добре е да имате бяла или жълта тръба.
Варени 15 минути
Кората/листата на царевицата се отстраняват и оставят настрана, косата (мустаците) също се отстранява и самият край на тръбите се отрязва под последния ред. Мазолите се изплакват. Дъното на добра голяма саксия е облицовано с половината от здравите листа, отгоре се поставят царевичните кочани (ако не се побира изцяло, има смисъл да се разделят/режат). Размразете със студена вода, за да покриете царевицата. Покриваме и горната част с другата половина на листата и оставяме да го готвим на малко по-силен пламък, покрит с капак. След като заври, продължете на среден огън за около. Гответе 10-15 минути и след това яжте. Ако имате нужда от него по-късно, оставете го да се охлади в собствения си сок.