Ванилови еклери в олекотен вариант от Дидие Лоран - гастрономични рецепти
Рецептата за ванилови еклери в олекотен вариант на Дидие Лоран
За хората, които се грижат за фигурата си, производителят на сладкиши за шоколад Didier Laurent предлага лека версия на рецептата за ванилов еклер. Това е по-малко сладка и нискокалорична версия на рецептата за ванилов еклер.
Тази рецепта за сладкиши се прави много лесно с минимален материал. Предназначен е за 8 до 10 ванилови еклера в лека версия.
Съставки за сладкиши в лек вариант
- 125 г вода
- 50 g бяло брашно T55
- 50 г брашно Т80
- 50g лек маргарин
- 3 яйца + 1 яйчен жълтък за позлата
- 1 щипка сол
- 1 щипка захар
Съставки за ванилов сладкарски крем в олекотен вариант
- 2 жълтъка
- 500гр полуобезмаслено мляко
- 90g бяла захар (кристал или грис)
- 40g царевично нишесте (Maïzena)
- 10 г масло
- 10g лек маргарин
- 1 шушулка ванилия
Приготвяне на сладкарското тесто в лека версия
Изсипете водата в тенджера, добавете маргарина, солта и захарта и оставете да заври.
Добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично с шпатула.
Изсушете всичко, като разбърквате на умерен огън за 3 до 4 минути.
Изключете огъня, добавете яйцата едно по едно и изчакайте, докато първото се включи напълно, преди да добавите следващото.
Използвайте сладкарска торба, за да оформите желаната форма. С помощта на четка намажете с жълтъка. Кръст с вилица.