Ванилов блат със захар поръсва сладкарски изделия
Накрая отново блата! Този път с нормален бял желатин, но със захарни пръски в него. И още една разлика спрямо розовите цветни блатове: В блатовете има цяла шушулка ванилия в допълнение към обичайните оскъдни килограми захар.
по рецепта Зефир - Домашни гурме лакомствасъставкисироп
200 мл вода
450 г захар
лимонена киселина
сол
Зефир основа
180 мл вода
300 г захар
12 листа желатин
1 шушулка ванилия
1 супена лъжица захар поръсва
За обезпрашаване
1 супена лъжица пудра захар
1 супена лъжица царевично нишесте
+ Масло за матрицата
за правоъгълна форма 30 × 40 cm
За сиропа сложете вода, захар и щипка лимонена киселина и сол всеки в голяма, тежка тенджера. Оставете да заври на силен огън и поставете капака върху тенджерата за 2 минути, така че образувалите се захарни кристали да се отделят от ръба на тенджерата. Отстранете капака отново и загрейте захарния сироп до 116 ° C БЕЗ разбъркване дори еднократно. Свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади напълно.
Междувременно намажете форма с размер 30 × 40 см тънко с масло.
Накиснете желатина в малко студена вода за около 5 минути, след което го изцедете. Изстържете шушулката ванилия.
След това сложете водата, сиропа и захарта във втора голяма, тежка тенджера (или измийте тази от преди). Оставете да заври отново, без да разбърквате на умерен огън и поставете капака отново за 2 минути, така че кристалите на захарта да могат да се разхлабят от ръба на тенджерата. Отстранете капака и продължете да готвите, докато захарната маса достигне температура от 121 ° C.
Веднага разбъркайте напоения желатин и ванилия и след това разбийте масата с ръчен миксер, докато обемът се удвои и стане много дебел. Накрая разбъркайте захарните пръски.
Изсипете в намаслената форма и намажете. За да изгладите повърхността, погладете я с леко влажни ръце.
Оставете да се стегне за поне 3 часа, ако не и за една нощ.
След това нарязваме на 2-3 см квадрати с намазнено ножче и ги поставяме в запечатваща се купа с пудрата захар и царевичното нишесте. Разклатете добре и избийте излишната смес от захар на прах.
2 мисли за "Ванилов блат със захарни пръски"
Здравей, Яна,
Не съм толкова фен на маршмелоу, но този с шушулката ванилия звучи вкусно. Снимката върху лененото одеяло се оказа наистина красива. С Най-Добри Пожелания
Благодаря:)
опитайте сами да направите блата, наистина са вкусни;)