Ванилов блат рикардо

Съставки

Подготовка

В купа смесете пудрата захар и царевичното нишесте. Прекарайте през сито и оставете настрана.
Покрийте 20 см (8 инча) квадратна тава с найлоново фолио и леко я намажете с масло.
В малка тенджера комбинирайте водата и ванилията. Поръсете с желатин и оставете да набъбне за 5 минути. Добавете захарта и загрейте внимателно, като разбърквате, докато захарта и желатина се разтворят. Оставете да се охлади за 5 минути.
Изсипете в купа и добавете царевичния сироп. Разбийте с електрически миксер, докато се образуват меки пикове, 10 до 12 минути. Поставете във формата и оставете в хладилник за около 2 часа или докато блатът се стегне добре.
Поръсете малко от пудра захар и смес от царевично нишесте върху плота и острието на нож. Разглобете блата. Нарежете на 25 големи кубчета и ги намажете със захарно-нишестената смес. Поставете блатовете в сито и ги разклатете, за да отстраните излишното.
Карамелизирайте блатовете с помощта на малка горяща факла или около лагерния огън. Сервирайте веднага.

Заменете водата с избраното от вас плодово пюре за блата с различни цветове и вкусове.

Зефирите, покрити със захар и нишесте (не карамелизирани) ще се съхраняват 1 до 2 седмици при стайна температура в херметически затворен съд.