Ванилия съблазнително пикантно здраве
Под стрес и раздразнение? Или безразличен и отпуснат? От друга страна, има естествено и в същото време вкусно, но много рядко средство, с което готвачите особено обичат да подправят десерти: истинска ванилия. Ароматният плод на орхидея не само радва небцето и ума. Освен това има всякакви лечебни ефекти. И: стимулира сексуалния живот.
Всеки знае миризмата и вкуса на ванилията. Фактът, че „Кралицата на подправките“ има еротичен ефект, също не е нов. Често само запознати знаят, че има лечебни ефекти - може би дори неочаквани. Срамота е, защото лекарствата рядко са полезни, освен че са изключително вкусни или ароматни.
Орхидея плодове ванилия
Ванилията, която принадлежи към семейството на орхидеите (Orchidaceae), идва от Латинска Америка, където маите и ацтеките, които ги наричат „дар от боговете“, са я използвали като подправка (например за усъвършенстване на горчивия Xocolatl = вид шоколад за пиене) Вода, какао на прах, подправки, евентуално малко мед) и се използва за лечебни цели. До 19-ти век растежът им е бил ограничен до това местоположение, тъй като само там живеят насекомите и птиците, необходими за опрашването на цветята им. Сега ванилията процъфтява в много тропически региони като Индонезия и други острови в Индийския океан като Мадагаскар или Коморските острови. Един от тези острови, Ла Реюнион, преди се е наричал Ил Бурбон и по този начин дава името си на особено ароматната бурбонска ванилия. Испанските конкистадори донесоха - заедно с домати, картофи, чушки, какао и др. - ванилия в Европа преди няколко века.
Взискателната, тревиста, подобна на лиана ванилия с тънките си въздушни корени и около 25 см дълги кожести, яркозелени листа се изкачва по силни тегличи ("тутери"). Нуждае се от високи температури и висока влажност, за да процъфтява. Техните приятно ухаещи, бяло-жълтеникави до зеленикави цветя, които поникват за първи път след три години, растат поотделно или на къси гроздове и трябва да бъдат изкуствено, т.е.в зоните за прибиране на реколтата. трудолюбиво опрашвани на ръка, защото липсват естествени опрашители (напр. мексикански пчели или колибри). Това трябва да се направи бързо, тъй като цветята се показват само в продължение на часове.
Подправката ванилия се получава от узрели, изсушени шушулки, които надрастват опрашените цветя, само с 15 сладки и пикантни капсули (100-120 на растение) от над 100 различни вида ванилия по целия свят. Ако се пропусне точното време за ръчната реколта, капсулите (семенни шушулки, шушулки) плесенясват или се пукат и губят ценните си семена. Бренето твърде рано, от друга страна, дава шушулки (жълто-зелени, дълги до 30 см) без аромат. След прибирането на реколтата се извършва трудоемкото сушене или ферментация с топлина, която продължава няколко седмици, така че доста безвкусните зелени капсулни плодове се развиват в ароматни и пикантни, черно-кафяви шушулки. По време на този процес протичат процеси на сортиране по отношение на размера, цвета, съдържанието на влага и формата на шушулките. Всяка шушулка също се навива безброй пъти между пръстите, за да се разтегне и разхлаби мазната ванилова пулпа вътре, създавайки мазна, лъскава повърхност и освобождавайки целия аромат, губейки голяма част от първоначалното си тегло. Това огромно усилие от опрашването до събирането и обработката обяснява високата цена на ванилията.
По същество се използват три вида ванилия, използвани в търговската мрежа: преди всичко истинската ванилия (ванилия Planifolia, ванилия Fragans, Vanilla aromatica), която също включва ванилия Бурбон и - по-малко ароматната - западноиндийска (ванилия Pompona, ванилия Антили, ванилия Гваделупа: по-вероятно тръпчив аромат, използван главно в козметиката и като лекарствен продукт) и таитянска ванилия (Vanilla Tahitiensis: деликатен, цветен аромат, използван в кухнята и за направата на парфюми).
Истинска ванилия срещу синтетичен ванилин
Здравословна ванилия
В миналото ванилията се е използвала като средство за повишаване на физическата издръжливост и умствена работоспособност, както и като лекарство за всякакви заболявания като кашлица и ревматизъм,
Нервност и раздразнителност, гърчове, промени в настроението, меланхолия и хипохондрия, състояния на изтощение, нарушения на съня, жлъчна, мускулна, храносмилателна или потентност слабост. Също така се казва, че има свойства за повишаване на настроението, метаболизъм и леко насърчаване на менструалния цикъл. Ваниловият сладолед беше вътрешен съвет срещу повръщане gravidarum (повръщане по време на бременност).
В днешно време други лечебни ефекти са на преден план в интереса на медицинската наука. Например, поради съдържанието си на алкалоиди (органични съединения за защита на растението срещу заразяване с микроби), ваниловите препарати показват противовъзпалително, антисептично (борба с микробите) и антимикробно (срещу патогени) или преди всичко. фунгицидни (фунгицидни) ефекти, което ги прави ефективни срещу кожни заболявания (напр. екзема) и нарушения на зарастването на рани.
Освен това ванилията има антиоксидантни вещества, които могат да предпазят от мутации (генетични промени) и по този начин рак. Някои съставки дори могат да забавят раковите клетки, които обикновено се размножават неконтролируемо, в растежа си, като водят клетките до смърт. Тъй като окислителните процеси играят роля и при болестта на Алцхаймер, също се провеждат изследвания дали ванилията може да ги спре. Хомеопатията използва ванилия като афродизиак (еротичен агент) и мозъчен тоник, докато ароматерапията използва нейното ценно, успокояващо и успокояващо етерично масло срещу тревожност, депресия и безсъние, нервност и фрустрация.
Всичко това с почти никакви странични ефекти. Само тези, които работят в производството на ванилия, са изложени на определен риск от развитие на кожни обриви, безсъние или главоболие. Понякога има и алергия към ванилия, която забранява използването му.
Вкусна ванилия
Ванилията се използва главно за ароматизиране на десерти и напитки като сладоледи, пудинги, суфлета, десертни сосове, шоколади, сладкиши, пайове, конфитюри, желета, какао и др., Но също така дава някои обилни ястия (месо, риба) специална вкусова нотка. Така че ароматите на „кралицата на подправките“ се появяват сами, ваниловите шушулки се разрязват по дължина и пулпата им, където се намират предимно ароматите, заедно с черните семена, се изстъргва и използва. Но дори самите шушулки не са безполезни и съдържат някои аромати, които напр. може да се получи чрез сваряване на шушулките в мляко (напр. основа за ванилов сос). Въпреки че самата ванилия често е компонент на сладкиши, се казва, че нейният аромат ограничава желанието за сладко.
Втората най-скъпа подправка в света след шафрана е особено популярна по време на Адвент и Коледа - напр. в вкусни ванилови полумесеци - висок сезон. Най-добре под формата на истинска ванилова захар. За разлика от изкуствено произведената ванилова захар, тя се състои от захар и ванилия (разпознаваеми като малки черни точки, които се създават, когато семената се смилат). Можете също да го направите сами, като издраскате една или повече шушулки ванилия (колкото повече, толкова по-ароматна е ваниловата захар) и постепенно я втрийте с бяла захар, за да се образува ронлива паста, напълнете я в херметически затворен съд и оставете да стърчи шест до осем седмици.
Съблазнителна ванилия
В допълнение към ароматизиращите и лечебни ефекти, ванилията има специално свойство, което индийските жени в древно Мексико, които се разтриват с ванилови шушулки, за да увеличат своето еротично привличане, стимулират сексуалния инстинкт. За това има просто обяснение: основният му аромат, ванилин, е химически тясно свързан с човешките феромони (полови феромони). „Съживяването на жизнеността на мозъка и половите органи“ от ванилията е познато в нашата част на света от векове. Например аптеките продават ванилия като средство за увеличаване на удоволствието чак до 19-ти век - под формата на прах, настойки, отвари или тинктури. Този стимулиращ ефект също така прави ванилията незаменим компонент на много ароматни есенции в козметичната индустрия (парфюми, добавки за баня, масажни масла).
Предполагате ли искряща вечер? Тогава вечерята с ванилова свещ може да бъде полезна. Или (също) любовна отвара като тази: нарязваме грубо 30 грама пръчки ванилия и канела, корени от ревен и мандрагора, смесваме с бутилка бяло вино и разбъркваме или разклащаме всеки ден в продължение на две седмици. След това прецедете, подсладете с мед, ако искате и сервирайте на любимия човек.
още коментари
Dost alias риган: подправка за пица като лечебно средство
Здравето също може да вкуси вкусно, за което свидетелства подправка, превърнала се в незаменима част от средиземноморската кухня. Риганът има страхотен вкус на пица, паста и ко. Като чай, тинктура и други подобни помага преди всичко при проблеми с дихателните и храносмилателните органи. Особено любителите на италианската кухня оценяват подправка, която е ...
Eyebright: цветя с форма на очите - ефекти, благоприятни за очите
Според легендата, не би трябвало да имате проблеми с очите през цялата година, ако измиете очите си с първото око, намерено през пролетта. Всъщност лечебната билка - nomen est omen - помага срещу всякакви очни заболявания. Също така укрепва всички лигавици. С малко въображение, белите до бледо лилави цветя от семейството на летните корени (Orobanchaceae; ...
Гуарана: вземете ме от тропическата гора
Упорито в продължение на часове в напрегната сесия, катерене, докато не паднете преди изпит, състезание в спорта, благодарение на кофеиновата лоза от джунглата, наречена Гуарана, няма проблем. Тъй като Гуарана прави уморените хора оживени, тези, които не са фокусирани, са по-продуктивни, а онези, които са болни, са по-силни. Но не бива да прекалявате с естествения стимулант. В зоните на тропическите гори на Южна Америка, пред ...
Див чесън: ароматна рецепта срещу артериосклероза и сътрудничество.
През пролетта много части от гората силно миришат на чесън. Тогава гастрономите знаят, че е време да съберат пикантно зелено, наречено див чесън, и да го преработят в вкусни рецепти. Не всеки е наясно, че консумирайки див чесън, те също правят нещо за здравето на своите кръвоносни съдове. Че трябва да внимавате, когато ...
Бял равнец: ливадно цвете с лечебни свойства
Храносмилателни или гинекологични проблеми? От друга страна, растение расте по ливади и край пътищата, чието използване за медицински цели датира от хилядолетия назад. А белият равнец и днес има своето заслужено място в натуропатията. Много ливади, пасища, полета и горски краища съдържат съкровище, което поне натуропатията знае как да използва. Защото белият равнец принадлежи и днес ...