Valorex пуска ленено брашно, богато на смилаеми омега-3 съставки - хранителен процес

За да се насладите на цялото съдържание на този сайт, моля, идентифицирайте се:

Ще имате свободен достъп до запазените статии на сайта, дигиталната версия на последния брой на вашия абонамент, както и до старите издания (в зависимост от абонаментния ви план).

пуска

Ако все още не сте се абонирали за нашето списание:

можете да вземете абонамент за няколко минути на този сайт. Онлайн плащане с кредитна карта ще ви даде незабавен достъп до резервираните услуги на сайта.

10 ноември 2014 г. - Амели Дереудер

Valorex пуска ленено брашно, богато на смилаеми омега-3

Ленените семена не могат да се консумират сурови, което е наложило разработването на специален процес, който унищожава токсичните съединения на семето (цианхидровата киселина) и отделя мазнини, включително известната омега-3. Два патента защитават процеса. Франсоа Милет, ръководител на производството, описва подробно използвания процес, наречен Tradi-lin: „При получаване анализираме семената чрез инфрачервена светлина, за да получим техния състав на мазнини и омега-3. На тази основа плащаме на договорни фермери. "

Семената се почистват и се освобождават от примеси. След това се смесват 50% от лена и 50% от зърнените „блотери“ или подложки, което ще даде много по-малко пастообразно брашно. Последният ще улавя мазнините. Valorex използва пшенично, елда, малцов ечемик или оризово брашно.

След това цялото се смила, отлежава около тридесет минути чрез инжектиране на пара. Това ще активира определени ензими в лененото семе, които ще разграждат циановодородната киселина. След това сместа преминава през етап на екструзия, охлаждане, ново смилане, за да се получи желаният размер на частиците.

Valorex предлага кафяв лен и жълт лен в смесени брашна с различни размери на зърната, вариращи от 600 до 1800 микрона.

През 2010 г. Valorex разработи ленено брашно, което се смила от хората благодарение на своята технология за готвене-екструзия Tradi-lin. Сега компанията пуска на пазара още по-богата на омега-3 версия, по-специално благодарение на новата селекция от сортове. Доклад.