ВАКУУМНО ГОТВЕНЕ НА ХРАНА ПРИ НИСКИ ТЕМПЕРАТУРИ
Последно актуализирано на 3 февруари 2021 г. от Anaëlle
Отдавна се използва от страхотни готвачи, техниката на вакуумно готвене най-накрая пристига в нашата кухни.
За да приготвите храната си по този метод, ще трябва да сте снабдени с a машина за вакуумиране на храна (вижте тестове на статии и ревюта на най-добрите устройства за опаковане на храни) както и вакуумни торбички (вижте статията най-добрите компресионни торби) предвидени за тази цел. След това просто поставете храната за готвене, подправките и билките, включени във вакуумната торбичка и поставете всичко във вашето устройство. За готвене загрейте голям обем вода в тенджера или холандска фурна. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите препарата си под вакуум при ниска температура (по-малко от 100 ° C) на водна баня . Времето за готвене и температурата варират в зависимост от храната, която ще се готви.
The sous vide метод на готвене е много популярен сред готвачи за различните предимства, които предоставя:
Sous-vide готвенето е изключително точно .
The нискотемпературно готвене в Бейн Мари, ви позволява да готвите храната си до най-близката степен. Със сигурност по-дълго от останалите традиционни методи, но какъв невероятен резултат. Просто е несравнимо. По принцип беден готвач, моето семейство и гостите ми сега говорят за мен като за истински кордон. Гарантирам, че е удоволствие да чуя. Все още трябва да знаете как да използвате вашата вакуумна машина ( вижте статията как правилно да използвате вашата машина за опаковане на храни ).