В Twitter г-жа Кюнаст е възмутена от балсамовия крем - но по грешната причина; Кварк и подобни
Блогът за храненето - какво правят медиите
Балсамов оцет, хипстърското маги, може да се намери във всякакви смеси, които могат да се използват като дресинг за салати в супермаркета. Зеленият бивш министър Ренате Кюнаст е възмутен, че в тях има захар - затова тя се смущава напълно.
Ако е истинска, това е рядкост: италиански балсамов оцет, наречен Aceto balsamico/Изображение: Хари Аксалант
Разбира се, ние също обсъждаме изявления от социалните медии на Quarkundso.de. В края на краищата индустрията за внимание бръмчи там и изявени актьори се изказват.
Ренате Кюнаст, Зелените, адвокат, а също и бивш министър на храните, е измислила свой собствен хаштаг в Twitter: #ZuckerbombederWoche.
Кюнаст, която нарича себе си „гурме“, винаги е много запалена по отношение на храненето и нейната страст е захарта: Тя е за данък върху захарта, за светофари за храна и NutriScore и като цяло за здравословно хранене с по-малко от всичко - калории, сол, Мазнини и разбира се захар.
Захарта, качествените читатели на Quarkundso.de го знаят, е тази велика конспирация, бялата отрова, която води до пристрастяване и която хранителните мултинационални компании тайно се смесват с нашата храна *. Има го навсякъде, независимо дали невинните потребители го искат или не. И разбира се, че не го искат.
Активистите на Foodwatch вярват в това, както и г-жа Кюнаст и много други.
* Ние се позоваваме на нашето голямо досие за захар и няма да навлизаме в дискусията тук.
Мъки по числа
Златният блогър: Номиниран за един от четирите най-добри блога за храна за 2015 г.
Г-жа Кюнаст вече е идентифицирала две бомби под новия си хаштаг - храни, които според нея съдържат малко или никаква захар. Първото беше кисело мляко с 14 грама захар за 100 грама кисело мляко.
Това е вече една трета от дневното количество, препоръчано от Световната здравна организация, роптаят Зелените.
Е - дневното количество всъщност не може да бъде проблем. В края на краищата клиентите могат да направят математиката сами и да коригират консумацията на захар само след като прочетат информацията на опаковката.
Така че вече няма шоколад, няма сладолед, няма торта следобед, няма захар в кафето. Всеки може да спести захар.
Но това е неразумно, така че мисленето на Кюнаст и сие .: Дисциплината по никакъв начин не се изисква от обикновените граждани. Вместо това индустрията трябва по-скоро да премахне сладостта от продуктите, което от своя страна категорично отхвърля.
Искате да продадете нещо.
Активните здравни активисти се възмущават от това и не се уморяват да изобличават съдържанието на захар в храната.
Смущаващо, бивш министър
Захарната бомба на 22 юли 2020 г. сега беше тази: кафява, лепкава течност в пластмасова бутилка, предлагана от Edeka, както се вижда на етикета.
Г-жа Кюнаст, която вероятно търсеше оцет в супермаркета, съставляваше 43% от захарта в хранителната информация на етикета, почти половината.
Съответно бившият министър е възмутен и веднага алармира Германското общество по хранене, както и FAZ, SZ и Tagesspiegel, както и големите информационни агенции dpa и AFP.
Всеки, който е смятал, че в кремообразния # оцет няма много захар, е грешал: 46.3g на 100ml.
В този кръг г-жа Кюнаст вече напълно се смути.
Тъй като това, което тя открадна в Twitter, изобщо не е оцет. Ето защо не пише „оцет“. На бутилката може да се види само безобидната дума „сметана“.
Гъстият, сладък и лепкав сос е просто ароматизатор, който може да се смеси заедно от всички видове суровини. Следователно не може да се нарече оцет и е по-подобен на дресинг за салати и готови дресинги.
Виждате това от факта, че на етикета няма съдържание на киселина. Това е задължително с истински оцет, в закона дори има наредба за оцета. Сгъстителите ксантан и модифицирано нишесте също се намират в бутилката за изстискване, показана от супермаркета, както може да се прочете и на етикета.
Ако търсите добър оцет, не пипайте нещо подобно с чифт клещи.
Между другото, на предната страна на бутилката, инкриминирана от Künast, е изписано само името „EDEKA Italia Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P“. Отделът за изследвания и документация определи това с цел пълнота.
Балсамик е хипстърската маги
Научен блог 2015: Специална награда от редакторския екип „Науката общува“
Г-жа Кюнаст смята, че гъбата е фин италиански балсамов оцет, тя говори за "кремообразен оцет" - и възмущението й от това е напълно неоснователно.
Тъй като в чистия балсамов оцет също има много захар, често дори повече, отколкото в обвинената крема Edeka.
Защото истинският балсамов оцет се прави от варена гроздова мъст. Съдържанието на естествената му захар може да бъде намерено на етикета, често е около 20 грама на 100 мл. Но може да бъде и повече от 50 (!) Грама, в зависимост от възрастта и вида на - истинския - балсамов оцет.
Евтините видове са във всяко домакинство и във всички пицарии, като вид Маги за хипстъри - нещата просто влизат навсякъде. Но не и в Италия, защото истинският балсамов оцет е много скъп и се използва там само в хомеопатични дози.
Информацията за продуктите от качествени производители показва кои захарни бомби може да бъде истинският балсамов оцет: Традиционната италианска марка Giusti носи висококачествен балсамов оцет, в който - Внимание, г-жо Künast! - Сложете 62 грама захар на 100 мл.
Немска любов: Салата със сладък сос
Накиснати в сладък балсамов крем: тевтонски домат и моцарела. Изображение: Leo_65
За разлика от истинския балсамов оцет, сладките пикантни сосове от типа „крема“, които са метър на метър на рафтовете в германските супермаркети, не са традиционни в Италия.
Германците само така мислят, поради което интелигентните италиански производители правят много, също и с препарати като „Condimento bianco“ - бяла, сладка подправка за салата с повече или по-малко оцет, която също принадлежи към този клас псевдоиталиански салатни превръзки.
Всички тези смеси, подправки и кремове са специално разработени за външния пазар: В САЩ и Германия хората го харесват сладко на салати, за разлика от Италия.
Така че при нас изливате лепкавия крем върху домати, маруля, всякакви сурови зеленчуци или моцарела, използвате го и за украса на чинии, като лепкавите юфка и пържоли са гнусно замърсени.
Домакините на италиански ресторанти в Германия отдавна са разбрали какво си представя местното население под „италиански“. Усмихнати, те слагат капки от пластмасови бутилки върху брускета, маруля и домати, по дяволите, клиентите го искат така, ако е необходимо, получават и хавайска пица.
Ако е така, г-жа Кюнаст трябва да се възмути: За тази глупост без култура под етикета „истински италианец“ и за принудата на германците да подслаждат всичко - от месо до зеленчуци до салати.
Добрият оцет е задължителен - и никога сладък
Толкова за сухите факти от познаването на стоките и кулинарните предпочитания на тевтонците. Като се има предвид тази ситуация, г-жа Кюнаст няма да може да започне вълна заради сладкия салатен дресинг.
Индустрията не трябва да бъде обвинявана в тайно смесване на захар в продукт, в който не принадлежи.
Но на това се надяваше адвокатът Кюнаст: В Twitter тя дори спореше с намерение да заблуди - беше „трик“ да се омекоти крема с „Aceto balsamico“, за да се примамят потребителите по грешен път. Защото те биха могли да смятат „crema con aceto balsamico“ за истински оцет.
О, добре. От клиентите в супермаркета все още може да се очаква да четат.
Но всъщност човек би могъл да очаква, че зеленият специалист ще има малко повече кулинарно образование като „гурме”. Поне тя трябва да знае какво е истински оцет и кое не. Това от своя страна е абсолютно задължително за добрата кухня, под формата на основен оцет.
Вече сме се справяли с това няколко пъти, особено в статиите за аспержи с холандски сос и готвене на почивка - моля, прочетете веднага, ще бъдете помолени.
Основното послание е винаги: Незаменимият основен оцет никога не е сладък и за предпочитане оцет от бяло вино от Франция - определено не е зловещо подправка или лепкава крема с каквото и да е.