В света на старомодните ресторанти; Да живее Съветският съюз, който ни се подиграва; събитието
Автор: RaduPădure/Дата на публикуване: 23-03-2019 11:03
До края на 70-те години ресторантите в Букурещ продължават да запазват своя специален аромат. Евокация на Дан Чиачир.
Букурещ имаше луксозни места, особено тези на няколко традиционни хотела с безупречно френско училищно обслужване. Приемствеността се поддържаше дори по време на сталинизма, а след това и възраждането на 60-те години, когато много сервитьори бяха изпратени да учат занаят в чужбина. Не можете да влезете в почти дузина ресторанти в Букурещ без вратовръзка или куцо дрехи. Натрапникът, минаващ покрай портиера в залата, облечен в ливрея, беше привлечен от сервитьора („Ние не държим бира; имаме само колекционерски вина“) и учтиво посъветван да опита другаде. Персоналът в "Лидо", "Атенеския дворец", "Вечерята", "Берлин" имаше тренирано око и беше нащрек. Като студент понякога ходех в бирарията в „Capşa“, където се сервираха пайове, немска бира, профитрол, но не бих се осмелил да седя сам на маса в ресторанта. За първи път влязох там през 1976 г., поканен от Николае Бребан.
В "Pescăruş", на брега на Herăstrău, в ресторанта, построен през 1938 г. по плановете на архитекта Хория Creangă, имаше главният готвач Jean Curcă ("Mr. Ionică"), оживен шестдесетгодишен, който говореше безупречно на френски. В младостта си е работил в Париж. Папакостея, известният мейтър на "Капша", когото виждах само два пъти, също говореше свободно френски, но Таску Георгиу ми разказа много за него, включително подробностите, които използваше, за да пъхне пръстите си в цигарените кутии. чуждестранни клиенти с "Permettez-vous!" дрезгав. Висулка на „Чайка“ беше ресторантът, построен преди последната война, отвъд летището, „Паркът на наблюдателите“, където националната архитектура беше съчетана с калцио-векио и където есента беше прекрасна гледка.
Клиентите на тези места познаваха и уважаваха етикета, чиито основни правила казваха, че мъжът, ако е придружен от жена, влиза и излиза първо от мястото, извиква сервитьора с кратко кимване и не щрака с пръсти, не се излива от чаша, не хапе кифлички или филийки хляб, не слага лакти на масата ... Човек, който би пил вода или друга течност, докато яде супа или асоцииран коняк с нещо различно от кафе, рискува състрадание. Една дама не влезе сама в ресторанта и не разговаря със сервитьора: тя му изпрати това, което искаше чрез мъжа, с когото беше на масата. Тези правила се запазват до началото на 70-те години, когато под натиска на нова аудитория те вече не са взети под внимание.
Докато известните места се влошаваха, многобройни бюфети, бодега и кръчми бяха разформировани, пребоядисани и на тяхно място се появиха агентите на ЦИК, сладкарници, химически почистващи препарати "Nufărul". Разрушаването на цели райони или квартали удари тежко и в традиционните ресторанти. На Calea Moşilor, на ъгъла с улица Oltarului, която завършва романтично, в противоположния край, с камбанария, под която се минава през тунел, имаше, докато не беше разрушен, ресторант с лятна градина отзад, "Odobeşti", построен от някакъв Гергичану, който беше изкопал изба под него. Вечер хората отидоха там за литър вино и барбекю. В 10 часа сутринта всички маси бяха заети. Работещи наблизо работници, чиновници, мениджъри, дребни шефове, пристигащи с шофьора и камиона, обесващи, които искат да се изправят, стигнаха до коремната супа, която струваше общо пет леи с хляб (струваше една лея след паричната стабилизация от 1952 г.).
Журналисти от миналото, като Карандино или Калустиан и други от тяхното поколение, се срещаха за кафе и сладкиши в бара и фоайето на хотел Athénée Palace, а през лятото на терасата на първия етаж в сградата, добавена през 1966 г. Освен на тяхно място, авторите на противопендатата посещавали ресторантите от първа ръка, водени от "Капша". Друга категория, допълнена от художници, режисьори, актьори, влезе на булевард Magheru, в "Podgoria", ресторант, който си беше изкарал времето. От другата страна на пътя, в „Детската градина“ - отдавна разрушена - която е наследила междувоенна гостилница, имаше избягали, неразбрани, разочаровани, бохемски имена, включително бивш поет за спортни игри, автор на запомнящ се дистих: „Да живее Съветският съюз/Което ни се подиграва ”.
Редакторите на Broadcasting и техните сътрудници посещаваха две места, разположени на еднакво разстояние от студиата: „Mirceşti“, от кръстовището на улиците Ştirbei Vodă и Schitu Măgureanu, и „Codrii Cosminului“, разположен на тиха алея зад булевард Dinicu Golescu.
По това време режимът ликвидира помещенията, принуждавайки хората да приемат заместител: пивоварната с вид на селска бира, в която няма покривки, но няма чаши, кози, черупки. Те бяха заменени от половин литрови чаши. Бирата вече не се съхраняваше в дървени бъчви, а в някои сиви, алуминиеви, които променяха вкуса си. Така възникнаха видовете нови пиещи бира, които безразлично носеха тази стъклена лампа в устата си. През летните следобеди ги виждах на терасите: апатични, дебели, отсъстващи, някои с отворени до пъпа ризи. Говореха отегчени или гледаха празно - онези, които бяха сами.
Малко хора все още търсеха вкуса или качеството на напитката. На уикенд партита в частни домове червено вино (българско каберне, за което се твърди, че се прави от цвекло) се смесва с пепси, а водка или кубински ром с краен, уж освежаващ химикал, наречен Cico. Хората не се интересуваха какво пият: те просто искаха да забравят сивото на живота възможно най-скоро или да се напият.
През същите 70-те, когато към техния край, при ономастиката и семейните събирания, преминаването към лятно часово време, циркулацията на четни и нечетни коли (някои в едната неделя, другата в друга) или поредицата от телевизия Горещо лято, звучната истерия също се е вкоренила. Дотогава имаше хора, които намаляваха силата на звука на радиото или магнетофона, но в ресторантите оркестрите и солистите пееха в прилична звукова система. Отсега нататък, заради развързаните оратори, всяка партия, парти, сватба, кръщене бяха еквивалентни на суматоха, в която, ако разговаряте с някого, няма да чуете какво той казва и няма да бъдете чути.
През предишните десетилетия храненето с гости, както и вечерята в града започваше в 20 ч. Сега, предвид нарастващите разстояния между кварталите в Букурещ, премахването на нощните автобуси, които свързваха предградията, по-малко таксита, недостиг бензин, срещите започнаха на светлината в 5-6 часа.
В 10 часа вечерта градът изпадна в селско вцепенение. Един час по-късно трамваите, автобусите, тролейбусите се оттегляха и се чуваха кофи за боклук, които се преобръщаха в кофите за боклук. Това беше последният слух. До следващия ден в 5 сутринта, когато превозните средства се върнаха по улиците от депа и гаражи, нямаше шум, с изключение на пръските вода, ако се случи да вали.
Климатът от 70-те години беше умерен, дори мек в сравнение с предходното десетилетие и следващото. Зимите бяха без много сняг, с обилни дъждове през декември и границата между годините. Коледа се празнуваше само в семейството, църквите бяха празни, някои псевдо-коледари пееха от трамваите „Оранжево зелено листо/Ние сме ученици“, други „коляди“ споменаваха „Мирча, Штефан и Михай/Славни хора от небето“. Коза, завързана с трицветни панделки, удря калдъръма ... Майсторът вече не дава пари за зимното дърво, украсено с крушки и цветни глобуси, издигнато между ресторант "Вечеря" и Атенеума, нито за Детския град.
След новогодишната нощ Букурещ замръзна за два дни. Имаше много малко коли, магазини, барове. Но следобед на 1 януари, отвъд площад Викторией, Киселев и булевард Авиаторилор бяха разхождани от добре облечени и в същото време безобидни хора, зачервени в бузите или подпухнали. Те бяха високопоставени активисти, но също така изчезнаха или опозориха политически фигури. Те живееха в „периметъра“ и спазваха сталинисткия обичай да излизат под ръка със съпругите си на „законните“ празници - 1 май, 23 август и още 7 ноември - когато всички хора, според тях, бяха весели, весели и купонясващи. Другарите бяха минали, изправени, сковани, с сресана коса и вързани като шал шалове на врата. Мъжете носеха видра или агнешки шапки. Те вървяха сериозно, гърдите им се извиха напред, поздравяваха се, спирайки да обменят предпазливи любезности.
Нашите препоръки
Стандартният модел на физиката на елементарните частици отлично обяснява какво се случва с "нормалната" материя ...