В сутрешното предаване на Ретро радио, Академия Бариста III
Често, докато някои не могат да помиришат сутрешното си кафе без мляко, други смятат, че млякото напълно разваля аромата на кафето. Има ли разлика между мляко и мляко, защо е добре да се използва алтернативно мляко и влияе ли качеството на кафето върху това, което сипваме в чашата по време на подправка? НА Курсове за бариста получавате отговори на всичките си въпроси, но ако нямате търпение за обучението, прочетете статията!
Какво кафе харесваме ние, унгарците?
В Унгария потребителите предпочитат млечно, разпенено кафе. Противно на много негативни критики, млякото не е задължително да навреди на кафето. Разбира се, само ако е добре подготвен. Особено важно е температурата на млякото да не надвишава 60-65 ° C, тъй като тогава млечната захар е най-сладка. Ако е по-топло от това, може лесно да изгори. Млечната захар допълва киселинността или горчивите вкусове на кафето и придава на кафето много по-мек вкус.
Необходимо ли е да слагате захар в кафето? Колко променя вкуса на кафето?
За доброто кафе трябва да бъдат изпълнени три основни условия: да произхождат от добра плантация, да бъдат добре изпечени и да бъдат добре подготвени. Ако имате всичко това, сладко-горчивият вкус е в баланс, така че няма нужда от подслаждане. Не е задължително проблем да добавите захар към кафето, но тогава вече опознаваме друго лице на напитката. НА Академия Бариста Вашият мениджър препоръчва първо да опитате кафето и едва след това да вземете решение за подслаждане. Бариста на нашите курсове всеки път, когато вкусваме специални кафета с нашите ученици, така че те също бързо осъзнават, че доброто кафе не изисква различни вкусове.
Как да овкусявам?
Сега има хиляди начини да овкусите кафето си. Захар, мед, сироп, подсладители и др. Ако целта наистина е да подсладите кафето, използвайте повече пълноценни захари, това ще даде на вашето кафе по-дълбок вкусов ефект.
Наливането на мляко в кафето неутрализира кофеина?
Първо, нека изясним какво помага кофеинът. Повишава сърдечната функция, метаболизма и дишането, повишава кръвното налягане и скоростта на кръвообращението, разширява мозъчните съдове, диуретик. Елиминира сънливостта, подобрява настроението, ускорява мисленето. В нашето обучение за бариста можете спокойно да изпиете кафето, което сте приготвили, за да можете да се концентрирате върху урока с пълна сила. Често срещано заблуждение е, че добавеното към кафето мляко под някаква форма намалява ободряващия ефект на кафето, неутрализира кофеина. Всъщност добавеното мляко няма ефект върху съдържанието на кофеин, най-много забавя абсорбцията.