В Saint-Martin en Ajoie всичко е добро в и с прасето - Le Temps
Вестник
През следващите няколко дни Джура празнува горета във всичките му форми, с великолепното си меню и приятелски традиции, сега оспорвани от антивидовете. Битката изглежда загубена предварително за Поррентруй и Чевенес
Празникът Сен-Мартин започва този петък следобед с отварянето на занаятчийския пазар и местните продукти по улиците на Поррентру (JU). Повечето ресторанти, които предлагат менюто, съставени от около десет ястия свинско месо, разпродадени:
И дишаме ... Защото Кристин Салваде, ръководителят на бюрото за култура на Джурасик, "най-разпуснатият", Сен-Мартин, след като опита рецепта, чиято абсурдност отговаря само на начина, по който избутва антиспецистичния делириум до степен да го превърне в “Гарантирано веганско” ястие! За Le Matin du jour - в печатната му версия - готвач от Courgenay (JU) всъщност е измислил меню, подходящо за тези, които виждат „зад кървавица или атриа прасе, което се води в кланицата“.
Добре. Ще поставим това на гърба на несъмнено необходимо (полезно, реалистично?) Примирение между двете мисловни течения, които надничат границите на ХХ и двадесет и първи век и които редакторът на ежедневника оранжево се опитва да демонстрира възможно съжителство с тази шокова формула: „Сен-Мартин с кръв или без“ ...
"Свинската любов"
Така че нека да се върнем към сериозните въпроси и веднага да отделим слюнка с „онзи, чиято муцуна, а понякога и тирбушонната опашка все още може да се види на чинията, този, който се разстила в капещи чинии и тежи на стомаха“, както описа Le Nouveau Quotidien то преди почти четвърт век на три красиви страници, изцяло посветени на тази „свиня любов“. Накратко, „онази, която джурасите продължават да обичат, толкова ревниво, че мълчат за адресите на своите пирове вечер на Сен Мартин“. Този, който в днешно време също е спечелил своите благородни писма във Facebook.
Сред кантонните традиции, този фестивал, на който Le Quotidien jurassien (LQJ) разказва този петък за „историческите корени“ и който се празнува през втория уикенд на ноември, заема привилегировано място. Традицията му датира много назад. Когато работата в полето приключи, селяните убиха прасето, за да отбележат края на сезона. Запазиха за зимата парчетата, които можеха да пушат и консумираха под различни форми всички останали части на звяра, без да губят.
„Селото Аджулот Чевенес, 700 души, се провъзгласи за световна столица Сен-Мартин“, мимоходом ни съобщава уебсайтът Arcinfo.ch. Ще говорим по-скоро, като Swissinfo.ch, за „светилището на Сен-Мартин“, тъй като „традицията датира от 13-ти век, когато Свети Мартин разрязва палтото си с меча си, за да предложи част от него на студен човек. Той продължава и до днес, особено в Haute-Ajoie ", за славата на животното," където вътре всичко е добро, казва поговорката ".