В памет на Йози Фелдеш - Унгарска национална гастрономическа асоциация

унгарска

Джози Фелдес, който готвеше за Лиз Тейлър, Йоко Оно, Ричард Никсън, Жискар д'Естен, Джими Картър, Марчело Мастроинани, за да назовем само няколко, редовно стоеше над бюрото ми или седна до мен и попита дали му харесва, например агнешки ребра, предлагани в ежедневното меню (!).

Сигурен съм, че няма да бъда единственият гост, който си спомня Джоси публично. В делничните дни ресторантът винаги гъмжеше от журналисти. Завиждах на всички, които могат да ходят там всеки ден, какъв глазурен списък.

Бях случаен гост за обяд. Той не само беше измерван на приятелска цена, но беше различен всеки ден и обичах да ходя там всеки ден за меню, което криеше тиха гастрономическа сензация. Ресторантът на Józsi Földes беше място за обществен живот, но в голямата унгарска лудост, по много прекрасен начин, това е остров на мира. Десничари, левичари се обединиха над чудесно филираните пържени пилешки бутчета - разбира се с компот, или с пълнените зеле и бульон, известни надалеч. Ако нямаше събеседници, там беше самият Джози, с когото, ако уредихме бързо храната, дойде общественият живот, дойде политиката.