В летния дворец на царя - УЕЛТ
Английският Хенри VIII е коронясан преди 500 години. В Хамптън Корт можете да изпитате великолепието и ужаса на неговото управление - включително пищно пиршество. От Стефани Биспинг
Шест съпруги, шестдесет замъка, 160 килограма живо тегло: дори за абсолютен монарх, Хенри VIII живееше широко. В края на краищата: склонността му към ненаситност го направи най-известният крал на Англия, който все още е известен на света днес, 500 години след коронясването му и когото Чарлз Дикенс нарече „непоносима грубост“ заради ексцесиите си. Но Хайнрих беше и ценител и човек на удоволствието, който обичаше и популяризира изкуството, особено изкуството на готвенето.
Как изглеждаше началото на 16-ти век, какви ястия се сервираха по това време, може да се изучи перфектно в Hampton Court близо до Лондон, любимата резиденция на Хайнрих: великолепна сграда в стил Тюдор с всякакви готически арки, 241 игриви комини и над 1000 стаи. Този замък има, в съответствие с пълнотата на краля, кухненско крило с гигантски размери: с 19 отдела и 57 стаи е най-голямата кухня от периода на Тудор, 250 готвачи и асистенти приготвят две хранения на ден за 600-ръководения двор отново и отново се изроди в пиршества, което даде на Хамптън Корт репутацията на двореца на удоволствията на Хайнрих.
Днес в кухненското крило работят само десетина души, включително готвач. Единият е обучен морски биолог, един керамист, друг фотограф, двама са ковачи по природа. Наричат се археолози за храна. Въз основа на стари рецепти - които бяха написани само с ключови думи и не съдържаха никакви количества - те възпроизвеждат тудорски празник веднъж месечно, от кълцане на лук до молитва Максимално автентично, от дрехите до съставките. Можете да ги гледате на работа, а в ресторанта на двореца можете да опитате и историческите ястия, които Хайнрих е сервирал по това време, например пиле в шафранова кора или подсладено пюре от грах.
През април 1509 г. Хайнрих, тогава все още слаб, става крал на 18-годишна възраст. Сватбата с Катрин Арагонска беше едно от първите му официални действия. Най-близкият му довереник, кардинал Уолси, винаги беше до него. Тримата бяха непобедими: 23-годишната кралица, изкусният учен и младият крал, които владееха няколко езика и се отличаваха както с поезия, така и със спорт. Уолси купи Хамптън Корт и разшири и преустрои имота, така че да може да побере гости по подходящ начин.
20 години по-късно магията изчезна: след шест раждания Катрина имаше само една оцеляла дъщеря, но Хайнрих искаше син - и развод. Тъй като Уолси не можеше да го изтръгне от Ватикана, Хайнрих разкъса гневно Хамптън Корт под нокътя и се ожени за Ан Болейн, въпреки че трябваше да скъса с папата и църквата. Съпругите идваха и си отиваха в бърза последователност. Една от тях, Катрин Хауърд, беше обвинена в прелюбодейство и убита в Лондонската кула; се казва, че духът й преследва Хамптън Корт днес.
Въпреки запустелите женски истории, които оформят славата на Хайнрих също толкова трайно, колкото и затлъстяването му в напреднала възраст, на 500-годишнината от трона, Хамптън Корт хвърля светлина и от другата страна на краля: неговите политически умения, образованието му, музикалния му талант. Изложба наскоро представи младия Хайнрих като „Принц на пин-ап“ - красив, брилянтен, неустоим. В допълнение, няколко затворени преди това стаи в двореца на удоволствието сега стават достъпни за обществеността. Но залите и параклисите не са акцентите в Hampton Court, не, кухнята с демонстрациите за готвене е дългогодишен фаворит - Англия обожава най-ослепителния си монарх преди всичко като приятел на физическите наслади.
Днес миризмата на печено пиле се разнася из замъка, десетки от тях цвърчат над открита камина. На място за готвене мъж, облечен с филцова шапка и дълго палто, смила бадеми в хаванче. Бадемовият сос е предназначен за телешко яхния. Всичко тук е обект на изследване за археолозите в храните: Как ръчно боядисаната вълна на дрехите реагира, когато върху нея капе горчичен сос. Как се променя една рецепта в зависимост от размера на лъжицата, от която започвате, когато дозирате съставките. Вкусът е на лебед, който изваждате директно от реката, а не само се храните на зърнена диета в двора: а именно от зелена кал.
Фактът, че Хайнрих притежава 59 други замъка освен Хамптън Корт, имаше практически страничен ефект, че той и обкръжението му можеха да се преместят от имот в имот като рояк от скакалци. Щом килерчетата в замъка и околните села бяха празни, царският керван продължи гладен. Твърди се, че само в Хамптън Корт в рамките на една година са били консумирани 1240 вола, 8200 овце, 760 телета, 2330 елени, 1870 прасета и 53 диви свине.
В края на шоу вечерята, която е готова след пет часа работа, кулинарните археолози се събират около дъбова маса. Благодатта се казва на латински, докато стои, големи салфетки летят през лявото рамо и след това започва, яденето. Месото се отрязва с ками, отгризват се кости, олюлява се и се пирува. Днес не се използват само чашите за пиене, въпреки че са пълни докрай. Един от хранителните археолози разкрива причината: Днес една от любимите напитки на Хайнрих е в менюто - бира с масло. Но има толкова странен вкус, че никой не може да го свали.
* Как да стигнете до там: Различни авиокомпании летят до Лондон от всички големи германски летища, включително British Airways, Lufthansa, Air Berlin, Ryanair и Easyjet. Можете да стигнете до замъка Хамптън Корт с влак от гара Ватерло за 30 минути. През лятото можете също да пътувате с лодка през Темза (от лондонските водни станции Уестминстър и Ричмънд).
* Дворецът на Хамптън Корт: Отворен всеки ден от 10:00 до 18:00 от април до края на октомври и до 16:30 през зимата. Трябва да планирате поне три часа за посещението. Входът в двореца, градините и лабиринта струва £ 13,30 за възрастни и £ 6,65 за деца на възраст от пет до 16 години (www.hrp.org.uk).
* Tudor Kitchens: Готварски демонстрации се провеждат през първия уикенд на месеца. Тогава има и проби в „Tiltyard Café“ на територията на двореца.