В кои храни се намират сулфити и какви са техните ефекти
The сулфити са придобили незавидна репутация за известно време. Може да сте виждали или чували успокояващи реклами: колбасите или пушената шунка от "Голямата колбасна" вече не съдържат сулфит! Някои хора твърдят, че не могат да ги толерират в червено вино, например. Но какво всъщност знаете за тях? Знаете ли списъка с храни, в които те се намират най-вече? Нека да разгледаме сулфитите и техните ефекти.
Какво представляват сулфитите?
Таня Яценко/Shutterstock
Това е вещество, получено от сярна киселина, подобно на солта и което се съдържа естествено в голямо разнообразие от храни (в различни количества).
Сулфитите също имат антиоксидантни и антибактериални свойства и затова ги използваме като консервант в много храни и напитки, закупени в магазина. Всъщност това е един от най-старите начини за запазване на храната, който се използва от векове. Без тях сушените кайсии са кафяви и много по-малко апетитни!
Други продукти, като лекарства (капки за очи, инжекционни устройства като Epipen и бронходилататори, наред с други), също съдържат сулфити.
И накрая, той се среща и в определени опаковки, като целофан например.
Какви храни съдържат сулфити?
Много високо съдържание
- Сушени плодове (с изключение на сини сливи): сушените кайсии съдържат най-много
- Бутилирани сокове от лимон и лайм
- Вино
- Меласа
- Киселото зеле
- Гроздов сок
- Маринован лук в буркан
Високо съдържание
- Картофи на люспи
- бял оцет
- Сосове като сос, сос от путин и др.
- Готови плодови пълнежи (като например за приготвяне на пайове и други десерти)
- Мараскино череши
Умерено съдържание
- Пектин (намира се в конфитюри и желета)
- Скаридите
- Царевичен сироп
- Мариновани чушки
- Туршии и наслада
- Царевично нишесте
- Замразени картофи (пържени картофи, хеш кафяви и др.)
- кленов сироп
- Пресни гъби
- Кренвирши и кренвирши (колбаси с хот-дог, наред с други)
- Сушени зеленчуци (като например приготвяне на супи саше например)
- Няколко сирена
- Приготвени смеси за кифли и царевичен хляб
- Консервирани миди
- Мидена супа
- Готови гуакамоле и авокадо
- Някои плодови сокове и напитки (замразени или продавани при стайна температура)
- Ябълков сайдер и оцет
Ниско съдържание
- Малцов оцет
- Консервирани картофи
- Бира
- Замразена пица
- Захар от цвекло
- Желатин (намира се в много бонбони)
- Кокосът
- Салата от пресни плодове
- Крекери
- Бисквитки и меки барове
- Прясно грозде
- Подправки като кетчуп
Безопасни ли са сулфитите?
За повечето хора да. Това е като глутена: на теория те не представляват проблем, с изключение на нетолерантни или чувствителни хора! Ако никога не сте наблюдавали реакция, свързана с горепосочените храни, особено с много високо съдържание, не е нужно да се притеснявате за сулфитите.