В Honca Panorama
Актуализирано: 19.01.19 - 04:50
Ресторантът на Wilmersdorf „Honca“ убеждава с елегантните си ориенталски дизайнерски цитати.
От Сабин Фогел
Ресторантът на Wilmersdorf „Honca“ убеждава с елегантните си ориенталски дизайнерски цитати.
За съжаление разбрахме твърде късно за вечерта на Ферфене. Бихме се радвали да видим как благородният ресторант на Вилмерсдорф „Хонца“ с елегантните си ориенталски дизайнерски цитати се превръща в сърдечен „Meyhane“, тоест в турска кръчма, която има тези много малки деликатеси с „raki меню“ Сервира се навсякъде в чинията, ако е необходимо, подпичане на покривката и прекарване на дълга общителен вечер с непрекъснато хапване на голямо разнообразие от вкусови усещания. The Ferfene е за разговори, шеги, песни, имитации и игри, според "Превод на Уикипедия" нещо подобно: "Междувременно играхме ядохме, пихме".
Името на ресторанта става по-ясно на уебсайта му: „Honca“ е кръгла тава от пет до шест килограма, изработена от медна ламарина - щампована на ръка и с шест вдлъбнатини за различни купи - която се подарява като тросо, т.е. за раждане или сватба. Поне в Анатолия, а менюто на ресторанта в Западен Берлин също е вдъхновено от анадолската народна кухня, която се предава от 1200 години.
Районът около самия Ludwigkirchplatz е традиционен и достоен.Там, където преди е имало най-много поршета преди падането на Изтока, е запазен много приятен вид устойчива на мода средна класа между прагматизма на дискаунтера, бутиковите бутици и хибридността на Kudamm. Тук не е евтино! Ако опитате поне две, или дори по-добре три от тези изящни предястия, изисканият османски празник бързо идва в зоната на високи суми.
Но преди да можем адекватно да оценим деликатното говеждо варено цвекло с небесен хумус от цвекло (8,50 евро) или изсушения на слънце патладжан, пълен с ориз върху салата от дива мащерка от Антакия със сироп от нар и смрадлика (6,50 евро), тропически порой пада върху нас. Преследвани от внимателна тълпа сервитьори, които прибират набързо чинии, чаши, кошници за хляб, купите със зехтин и осолен сусам, както и копринените дамаски салфетки, бягаме към яркочервените тапицирани столове в образцовия изискан интериор.
И започнете отначало малко след това: Благоразумните чаровници от сервизния фронт просто ни връщат първите стартери отново. Клак с размер на супена лъжица мащерка-нар със сироп от плодовете на оцетното дърво (!?) На изненадващо неприятната, хрупкава половинка патладжан е чуждоезично стихотворение. Приятелката ми, самата поетеса, намира сезонната салата с кайсии, орехи, нар и овче сирене (5,50 евро) малко по-горчива след това, което вероятно се дължи на груболистния магданоз, който щедро се смесва с.
Във всеки случай това не е заради семената от нар, тъй като и двамата имаме навика да пием поне една чаша прясно изцеден сок от нар в Истанбул на ден. Всъщност второто ми предястие, Etli Sogan Sarmasi (8,50 евро), почти междинно ястие, много напомня на Meyhanes в алеите на Истанбул: мляно агнешко с орехи и ориз, увит в задушени листа лук, това е зелето на султана.
Нищо чудно, че мацката, маринована в гроздов сироп върху билково-орехов булгур и гъби (16 евро), колкото и деликатно да е апетитна, едва ли намира място в мен след това. Поетът обаче, който поне го е намерил за по-фин с твърдата салата, не само почиства пуристично приготвеното си филе от морски дарове върху най-финото пюре от копър с чери домати (22,50 евро), тя дори се осмелява да има истински десерт от турска матрона . Млечният пудинг със сос от горски плодове (5 евро) е овкусен със смола от дървото мастика, което му придава странна горчива нотка. Поетът нарича вкусовото изживяване „пораснало“. Това вероятно е поезия.
HoncaLudwigkirchplatz 12, 10719 Берлин, телефон: 95599434Работно време: от вторник до четвъртък от 11 до 22 часа.