В борбата срещу затлъстяването на черния дроб
„По-доброто разбиране на взаимодействието на хранителните модели, но също така и на отделните хранителни вещества с целия организъм, би могло да допринесе значително за улесняване на здравословното стареене“, отговори диетологът Ина Бергхайм на въпроса за семестъра. (Снимка: частна)
Ина Бергхайм е професор по хранителна физиология/молекулярно хранене във Виенския университет от септември 2016 г. Тук, наред с други неща, тя изследва въпроса какво влияние има диетата върху развитието на затлъстяване на черния дроб - и отговаря на семестриалния въпрос.
Ина Бергхайм първоначално се занимаваше с свързани с алкохола чернодробни заболявания - тема, която се играе не само сред населението, но и от много финансиращи агенции. Данните за консумацията на алкохол в Австрия и Германия са тревожни: Около 1 милион австрийци имат проблемна консумация на алкохол, според данните на ОИСР от 2015 г. австрийското население пие дори 1,1 литра повече алкохол от средното за ЕС, а именно 12,2 литра чист алкохол на глава от населението и година. Ако има заболявания, свързани с алкохола, като мастен черен дроб или дори мастен чернодробен хепатит, но преобладаващото мнение е, че това се причинява само по себе си и може „просто“ да бъде излекувано чрез въздържание.
Честа причина за чернодробни трансплантации
По време на престоя си в САЩ Ина Бергхайм срещна паралели между свързаните с алкохола чернодробни заболявания и неалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD). Те са особено чести при хора с наднормено тегло и които са устойчиви на инсулин. „Причината обикновено се вижда в диетата“, казва Бергхайм. Междувременно проучвания от САЩ показват, че този тип чернодробно заболяване ще бъде най-честата причина за чернодробни трансплантации в САЩ през следващите няколко години.
Увреждането на черния дроб също се увеличава в Европа
И в Европа броят на хората, засегнати от NAFLD, непрекъснато се увеличава. Използвайки експерименти с мишки, хранени с различни видове захар, може да се докаже следното: В сравнение с масата захар или глюкоза, увеличената консумация на фруктоза води до затлъстяване на чернодробната тъкан, когато се консумира за по-дълъг период от време, което е ранната фаза на NAFLD. Но как става това? „Като хипотеза отново бяха използвани наблюдения от алкохолни изследвания: консумацията на алкохол води до повишен трансфер на бактериален ендотоксин от червата в кръвта“, обяснява Бергхайм.
Алкохолът боли чревните тъкани
Както острата, така и още повече хроничната консумация на големи количества алкохол води до „разхлабване“ на чревната тъкан, тя се „наранява“. В резултат на това функцията на чревната бариера се губи частично. "По този начин бактериалните ендотоксини най-накрая достигат до черния дроб през порталната вена, което може да доведе до развитие на затлъстяване на черния дроб, но също така и до тежко увреждане на черния дроб. Експериментите показват, че някои антибиотици могат да намалят развитието на алкохол и индуциран от фруктоза мастен черен дроб." Допълнителни тестове също показаха, че увеличеният трансфер на бактериални ендотоксини с хронична консумация на фруктоза допринася за повишеното образуване на реактивни кислородни форми и за началното възпаление на черния дроб ", казва Бергхайм.
Все още обаче не е възможно окончателно да се изясни дали високата консумация на фруктоза е основен фактор за развитието на NAFLD при хората. „За тази цел нашата работна група в момента провежда редица интервенционни проучвания при хора“, казва Бергхайм.
Чернодробна хистология на мишки с (вдясно) и без безалкохолно мастно чернодробно заболяване. Животните са получавали или контролна диета, или диета, обогатена с мазнини, фруктоза и холестерол за осем седмици. (Снимки: Ина Бергхайм)
Маслена киселина в борбата срещу мастния черен дроб?
В скорошно проучване ученият също описва ефектите на маслената киселина (натриев бутират) върху ранните признаци на свързана с алкохола мастна чернодробна болест или NAFLD. Положителният ефект на тази късоверижна мастна киселина върху чревната бариера вече е наблюдаван - при възпалителни заболявания на червата и при хората. Данните от настоящото проучване в British Journal of Nutrition (2016) показват, че приложението на маслена киселина увеличава чревния синтез на мелатонин. Мелатонинът контролира ритъма на съня и е мощен антиоксидант. "Доказахме, че той потиска ендотоксин-зависимата индукция на iNOS и образуването на реактивни кислородни видове в черния дроб. Изследвания върху хора все още предстоят", казва Бергхайм.
uni: view: Как отговаряте на текущия ни семестриален въпрос: Здраве от лабораторията - какво е възможно?
Ина Бергхайм: На фона на това, че през следващите десетилетия делът на възрастните хора, а не само на здравите възрастни хора, ще продължи да се увеличава в световното население, въпросът за предотвратяването на дегенеративни промени и заболявания ще става все по-важен. По-доброто разбиране на взаимодействието на хранителните модели, но също така и на отделните хранителни вещества с целия организъм и клетъчните процеси, би могло да допринесе значително за улесняване на здравословното стареене.
Международна и интердисциплинарна
Ина Бергхайм и нейната изследователска група работят с различни модели, за да проверят своите работни хипотези в експерименти. Въпреки това, част от това, което може да се наблюдава в тези моделни организми, не може да се прехвърли 1: 1 на хората. „Това вероятно се дължи и на факта, че различни фактори играят роля при хората или че строго контролиран и стандартизиран прием на храна е възможен само за дълъг период от време с големи усилия“, обяснява Бергхайм.
За взискателните експерименти е необходимо международно сътрудничество. „Ето защо работим с хепатолози и микробиолози от Германия, Швеция, Франция и САЩ, но също и с колеги от Виенската обща болница“, каза Бергхайм. Тя предоставя експертен опит относно хранителните компоненти и тяхното взаимодействие с чревната бариера и черния дроб, което иначе е рядкост в международен план в областта на чревната бариера и хепатологията. Вече има съвместни проекти с колеги във фармацията като Джудит Ролинджър, Верена Дирш или Манфред Огрис за по-нататъшно разработване на възможни терапевтични подходи. (червен)
Ина Бергхайм е професор по хранителна физиология/молекулярно хранене в Департамента по хранителни науки във Виенския университет от септември 2016 г. Преди това тя беше директор на Института по хранителни науки към университета „Фридрих Шилер“, Йена. Тя взе част от работната си група със себе си от Йена и я увеличи чрез финансиране от трети страни. Работите по строителството и реновирането на помещения до голяма степен са завършени, учебните дейности вече са в разгара си и са голямо удоволствие за вас и екипа.