Ужасени електронни номера - какво означават те
Европейският съюз регистрира стотици хранителни добавки. Етикетите са валидни за всички държави-членки на ЕС и дори по целия свят. Основно готовите ястия съдържат добавки.
Всяка добавка може да бъде класифицирана в по-голяма категория, има някои, които са повече от една наведнъж. Примери за въглероден диоксид (Е 290) са регулаторите на киселинността, консервантите и пропелентите и опаковъчните газове.
Всяка хранителна добавка е маркирана с три или четирицифрено число. Номерирането не е непрекъснато, защото някои от тях са били забранени с течение на времето. В момента в хранително-вкусовата промишленост се използват повече от триста добавки.
Съмнения, които възникват
Мнозина се съмняват дали добавките, които консумираме всеки ден с нашите храни, са наистина безвредни. По рафтовете на магазините и магазините трудно можем да намерим продукт, в който да не се появи хранителна добавка.
Някои добавки могат да причинят алергични реакции, особено консерванти, оцветители и подобрители на вкуса.
Може да причини главоболие, гадене, астма, стомашно-чревни проблеми a серен диоксид и сулфитни връзки (Е 220-228). Тези добавки се използват главно при обработката на консервирани плодове, захаросани плодове, картофени продукти, вина и сушени плодове, при обработката на хрян.
НА натриев нитрит (E 250) се съдържа главно в студени разфасовки: консервант и е отговорен за свежия розов цвят. Страдащите от алергии, хората с астма и тези, които са склонни към мигрена трябва да бъдат внимателни с това вещество! При високи температури нитритът се превръща в нитрозамин, който е канцерогенен.
Антиоксиданти
Някои желиращи и сгъстяващи агенти също са заподозрени, че причиняват алергии (като карагенан (Е 407), a гума арабика (Е 414), a брашно от рожково семе (E 410)).
Съществуват обаче и добавки, които имат добър ефект върху здравето. Например, сгъстител, извлечен от водорасли и брашно от рожкови, използвани като баласт, намаляват нивата на холестерола.
Антиоксидантите от своя страна предотвратяват образуването на свободни радикали. Това включва витамин С, по-точно L-аскорбинова киселина (E 300).
Групи от Е-номера
E 100 до 199: багрила
E-200 до 299: консерванти
E 300 до 321: антиоксиданти
E 322 до 399: регулатори на киселинността