Узбекски плуг от youshouldntknow главен готвач

Оризово ястие от Централна Азия

съставки

500 гр	Пилешки гърди
500 гр	Морков (съществително)
500 гр	Лук (съществително)
500 гр	Ориз (дългозърнест), варен
125 гр	Султани
125 гр	Кайсия (и), сушена
1 чаена лъжичка	Берберис, сушен
1	Луковица (и) чесън, в зависимост от размера
100 мл	Растително масло, може и повече
4-ти	Пипер (и) лют червен пипер, пресни или сушени, n.B. също и повече
1 чаена лъжичка	куркума
1 чаена лъжичка	Паприка на прах
1 чаена лъжичка	Кориандър на прах
2 чаени лъжички	Кимион, смлян или цял
нещо	сол

подготовка

Обикновено плугът се приготвя в дебелостенна, предимно чугунена тенджера (Казан), която се разширява към върха. Ако нямате Казан, вземете голям, тежък (за предпочитане чугунен) тиган със съответстващ капак.

Половината или четвъртината на лука се нарязва на пръстени. Нарежете морковите на пръчици с дебелина не повече от 5x5 мм. Нарежете месото на не твърде малки кубчета. Измийте стафидите и измийте кайсиите и нарежете на кубчета 3-4 мм. Накиснете сушените люти чушки. Измийте добре ориза няколко пъти и оставете да се отцеди.

Сега разбъркайте всичко веднъж и оставете плуга да почине няколко минути със затворен капак.

Бакшиш:
Сложих пресни нарязани зелени кориандър на плуга.

Салата от домати, лук, люти чушки (всички тънко нарязани) и сол обикновено се сервира с плуг.

Рецепта от

Повече вдъхновение за подготовка в инструкциите стъпка по стъпка

Коментари

Направен днес и се оказа почти перфектно при първия опит (познавам истински плуг от времето ми в Русия), следователно 5 звезди. Използвах пилешки бутчета вместо пилешки гърди или овнешко и мисля, че ще го направя отново. Пасва идеално - костите се отстраняват само по време на хранене. Нямах никакви бербериси, но ще се опитам да ги взема следващия път. Бях само прекалено внимателен със солта в "Sirwak". Трябваше да добавя малко сол в края. Но това не развали цялото нещо, всичко имаше много добър вкус! Благодаря за добрата рецепта!

Наистина много вкусен плуг - също с пуешки гърди.

Така че сушените бербериси са в изобилие в интернет. само Amazon има много предложения. Може да получите мазнини от опашката от доставчици на кебап. С други думи, логистичната компания, която доставя няколко магазина за кебап - не само с шишчета. Просто попитайте доверения кебап, ако доставчикът може да организира нещо подобно. Можете да замразите мазнините без проблеми (тя се реже по-добре тогава). В Австрия някога сте имали стада каракулски овце, нямате представа колко от тях все още съществуват. В Германия са останали само няколко (около 100). Опашната му мазнина е доста използваема.

Да, в Долна Австрия имаше стадо каракул преди десетки години - но те не можаха да се утвърдят. Във всеки случай не съм наясно, че все още има такива. Вече мога да взема берберис в малък афганистански магазин. Ние и много мои приятели обичаме това ястие. Междувременно го правя предварително, като месото и зеленчуците се приготвят на пара и, ако е необходимо, просто се прави оризът допълнително и след това се смесва заедно. Получихте прекрасен ориз басмати, който се удвоява по размер (също внос от афганистанска компания от Хамбург)

Всъщност можете да намерите берберис в Австрия на почти всеки Меркурий.

Срамно е, че тук, в Австрия, няма овце с тлъсти опашки. Месото беше прекрасно - можете дори да ядете печена овца студена - и шишчетата от скарата на дървени въглища бяха вкусни. Къде можете да получите сушени бербериси? Те са толкова фино кисели. Познавам съставките от детството си в Кабул. Скоро ще сготвя плуга с нормално овнешко и ще използвам сушени червени боровинки вместо берберисите. Плугът е ястие, в което е включено всичко: месо, зеленчуци, гарнитури, аромати и много малко мазнини, така че здравословна храна.

---