Узбекски пилаф - Рецепти за рецепти в кухнята днес
Състав за 4 човека:
- 150 г ориз
- 100 г Малка спелта
- 2 малки моркова
- 1 тиквичка
- 1 супена лъжица Канелено кафе
- 1 половин чаена лъжичка. кимион
- 1 щипка кориандър
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 3 с.л. супена лъжица Масло
- 600 г каламари
- 10 бадема
- Клончета магданоз (малко)
- Сол
- Пипер
- Калории = Високи
Стъпки за подготовка
- Предния ден накиснете малката спелта в много студена вода. Същия ден отцедете и изплакнете малката спелта, след което я гответе в подсолена вода за около 45 минути. Изцедете.
- Обелете и смелете лука и чесъна. Обелете морковите и тиквичките, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
- Загрейте 2 с.л. олио в сотен тиган или чугунен гювеч и задушете лука. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие добре с мазнината. Добавете чесъна, нарязаните на кубчета тиквички и моркови, канелата, кимиона и кориандъра, сол и черен пипер и залейте с около 25 cl вода. Оставете да заври, след това оставете да къкри леко 15 минути. Включете спелтата и грубо натрошените бадеми и продължете да готвите 5 минути.
- Загрейте останалата част от олиото в тиган и гответе каламарите за около 5 минути на силен огън, като ги обръщате по време на готвене и до златисто кафяво.
- Подредете ориза и калмарите в чиниите, поръсете с магданоз и сервирайте.