Узбекски пилаф истински андижанска рецепта
Здравейте редовни читатели и гости на нашия блог.
Мислите ли, че приготвянето на истински узбекски пилаф е много трудно. Нищо подобно и сега ще ви го докажа. И ако направите всичко, както е описано в тази рецепта, ще имате отличен пилаф, не се колебайте.
Има много рецепти за узбекски пилаф. Съветваме ви да опитате да готвите истински андижански пилаф.
Защо Андижан? Тъй като Андижан е един от най-старите градове в Узбекистан и там се готви пилаф от незапомнени времена, първото споменаване на този град датира от 9-ти век и повярвайте ми, че там много добре знаят как да готвят истински пилаф.
Най-важният съвет от истински професионалисти в готвенето на пилаф: не забравяйте, че всеки пилаф трябва да се готви само в добро настроение!
АНДИЖАН ПЛОВ.
За андижански пилаф са ви необходими:
• 600 грама агнешка каша,
• 500 грама моркови,
• 500 грама ориз,
• 100 грама лук,
• чаша растително или памучно масло,
• 2 глави чесън, сол и кимион (кимион).
Процес на готвене:
1. Нарежете морковите за пилаф на добри пръчици, а не на тънки ивици! Старите моркови ще отидат за пилаф. Тези силни моркови държат по-добре формата си, когато се готвят.
2. Фиг. Правилно подбраният ориз за пилаф е важен момент. Тази рецепта изисква специален узбекски ориз - девзира (можете да го купите на пазара). Но ако не го намерите, добре е, вземете обикновен ориз, изплакнете добре в студена вода и киснете 40 минути.
3. Налейте масло в котела. Не бързайте, оставете го да се загрее добре. Хвърлете пръстен лук - той трябва да съска. Изсъска? След това хвърлете целия лук и го задушете на силен огън, докато стане леко кафяв. Ние пържим, докато целият сок не изчезне от лука.
4. Сложете месото в казана. Агнешкото трябва да бъде жилно и нарязано на кубчета. Не забравяйте, че все още не намаляваме огъня! Запържете месото, докато се образува коричка. Обърнете месото само веднъж.
5. Сега слагаме моркови в бъдещия ни пилаф. Разбъркваме с решетъчна лъжица и продължаваме да пържим около пет минути, докато морковите омекнат.
6. Добавете половин литър вода към казана, а в средата сложете чесъна, винаги цял! Отстраняваме само горната обвивка от него.
7. Изчакваме всичко да заври - заври, извадете чесъна с решетъчна лъжица. Сол. Добавяме толкова много сол, че водата ни е само малко по-солена от бъдещия пилаф. Оризът също ще приема сол. Изсипете накиснатия ориз и заравнете. Водата трябва само леко да покрива нашия ориз, един или два пръста.
8. Готвене на пилаф за около десет минути, изчаква се цялата течност да се изпари. Ако сте го сипали, направете дупки с другия край на решетъчна лъжица или с нож. Веднага след като водата се изпари, ние вземаме нашия чесън, който предварително сме оставили настрана и го поставяме в средата на нашия пилаф. Поръсете ориз с кимион (преди това го разтрийте в ръцете си) и затворете казана с плътно капаче.
9. Едва сега заглушаваме огъня! Изчакайте отново 20 минути. Ароматът от казана ще бъде просто невероятен. Андижанският пилаф ще бъде готов след 25 минути!
Както виждате, нищо сложно, приятен апетит.
Също така на сайта има още няколко рецепти за готвене на пилаф, които представям по-долу.