UTM отдел за храни и хранене

отдел

АУРЕЛИЯ ЧИРСАНОВА

Началник на отдел
Доцент, доктор на техническите науки

КОНТАКТИ

Аз. ГЛАВНА ИНФОРМАЦИЯ

Отдел „Храна и хранене“ е създаден след сливането на отдел „Хранителни технологии и организация“ и френско-езиковия клон „Tehnologies Alimentaires“ през януари 2017 г. (Решение № 3 на Сената на ТУМ от 29 ноември 2016 г., потвърдено със заповед на ректор № 14 на ТУМ -sp от 04.01.2017 г.), в резултат на модификацията на организационната структура на факултет "Хранителни технологии".

Кратки исторически данни за отдел "Технологии и организация на общественото хранене", въз основа на който е основан Департаментът по храните и храненето:

Специалността „Технологии и управление на обществените храни“ е инициирана в Департамента по хранителни технологии, в Политехническия институт „Сергей Лазо“ в Кишинев (от 1992 г. - Технически университет в Молдова), държавно висше учебно заведение през 1977 г.

Като отделен отдел „Технологии и организация на общественото хранене“ е основан през 1979 г. Основата за създаването на отдела е необходимостта да се осигури обучението на специалисти с висше образование в сферата на общественото хранене. В рамките на катедрата от 1997 г. френскоговорящият клон "Tehnologies Alimentaires" работи под егидата на Агенцията на френскоговорящите университети изключително на френски език. Дипломите на завършилите са еквивалентни на тези във френскоговорящите страни (приблизително 60 държави). По този начин студентите имат възможност да продължат обучението и професионалната си дейност във Франция Канада. и така нататък В началото на 2000-те години катедрата осигурява обучение на специалисти за обществено хранене, както и за областта на преработката на мляко и млечни продукти на ниво бакалавър, както и за следдипломно обучение.

Ръководители на отдели през цялата история: Д-р Ciumac Jorj, проф. Унив. (началник на отдел: 1979-1985; 1989-2000); Богнибова Елена, д-р доцент (началник отдел - 1985-1989); Д-р Дюпоу Елеонора доц. (началник отдел - 2000-2009); Д-р Решита Владислав доц. (началник отдел - 2009-2010); Deseatnicova Olga, PhD, професор (ръководител на катедра - 2010 - 2016). От януари 2017 г. до сега, след реорганизацията на отдела в отдел, ръководител на отдела за храни и хранене е г-жа д-р доц. Чирсанова Аурелия.

II. ПОЛЯ НА ДЕЙНОСТ НА ДИПЛОМЕНТИТЕ

Сферите на професионална дейност на завършилите отдел „Храна и хранене“ обхващат широк спектър от професии. Завършилите получават званието бакалавър по инженерство в производствени и преработващи технологии и могат да бъдат наети в предприятия и организации в хранително-вкусовата промишленост с длъжности, включващи следните дейности:

Завършили специалността " Хранителни технологии и управление ” има професионално обучение в областта на управлението на технологични процеси в ресторанти, кафенета, трапезарии, барове и др., както и в технологичното поле, фокусирано върху въпросите за приготвяне и сервиране на храна.

Завършили франкофонски клон ”Хранителни технологии ” има професионално обучение в областта на хранителните технологии с възможност за специализация в: преработка на мляко и млечни продукти, преработка на месо и месни продукти, енология, преработка на зеленчуци и плодове, управление на ресторанти.

Придобитите знания позволяват работа като ръководител, директор, инженер-технолог, ръководител на производство, готвач в различни звена в бранша и в органите за контрол на качеството на храните, в институциите за професионално образование, професионалните училища и най-високата в качество на инженер, бригадир, професор в областта на науката за храните, технологиите и публичното управление на храните и др.

III. ДИДАКТИЧНО-МЕТОДИЧНА ДЕЙНОСТ

В момента катедрата осигурява учебния процес на университетско ниво на три езика: румънски, руски, френски и следдипломна (магистърска и докторска).

I цикъл - Обучение на лицензирани инженери в следните области:

  • Хранителни технологии и управление (240 ECTS кредита; ден-4 години; f/r -5 години), координатор доцент, д-р Capcanari Tatiana
  • Tehnologies Alimentaires (240 ECTS кредита; ден - 4 години - обучение по френски), координатор доцент, д-р Аурелия Чирсанова

Цикъл II - Следдипломно обучение по магистърска специалност:

  • „Управление на ресторанти и кетъринг услуги“ - (90 ECTS кредита; ден - 1,5 години), координатор доцент, д-р Аурелия Чирсанова

III цикъл - докторантура - Следдипломно обучение по докторантура по специалността:

  • Растителна хранителна технология (уточняване на продукти и процеси)

IV. ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКА ДЕЙНОСТ

Катедрата е с докторска степен с функция за обучение на висококвалифицирани специалисти - доктори по технически науки в специалността „Технология на хранителните продукти.

Основното направление на научните изследвания - „Подобряване на хранителната стойност и химичния състав на храната“. Основните насоки на изследванията по споменатата тема са следните: „Добавяне на микроелементи към хранителни продукти“ и „Разработване на технологични процедури за намаляване на антинутритивните и токсични компоненти в храните“.

V. ТЕХНИКО-МАТЕРИАЛНА БАЗА

Катедрата е оборудвана с 5 лаборатории, включително 2 учебни лаборатории и 3 лаборатории за научни изследвания. Лабораториите са оборудвани със специализирано технологично и изследователско оборудване.

VI. СЪТРУДНИЧЕСТВО

Катедрата поддържа връзки за сътрудничество със следните университети и предприятия:

  • Научно-практически институт по градинарство и хранителни технологии
  • Държавен университет по медицина и фармация „Николае Тестемицану“
  • Национален център за обществено здраве (Национален научно-практически център за превантивна медицина)
  • Институт по фитотехника "Порумбени" (Научноизследователски институт за царевица и сорго на Научно-производствената асоциация "Хибрид")
  • Университет „Dunărea de Jos“, Галац, Румъния
  • Университет „fantefan cel Mare“, Сучава, Румъния
  • Университет в Бакъу, Румъния
  • Университет "Алма Матер", Сибиу, Румъния
  • Университет по хранителни технологии Пловдив
  • Университет по химическа технология и металургия
  • Университет в Квебек, Канада
  • Висше училище по агрономия, Тулуза, Франция
  • Университет Лунд, Швеция
  • Agrocampus Ouest, Рен, Франция
  • ONIRIS, Нант, Франция

ИДВАШ ЛИ. СЪСТАВ НА ОТДЕЛА

Преподавателски персонал

Недидактичен персонал