Устройство за пушене със студено опушване и схеми за работа

Студеното пушене е прост и удобен начин за приготвяне и последващо дългосрочно (ако е необходимо) съхранение на месо и рибни продукти. Приготвените по този начин пушени меса са вкусни и питателни, те могат да украсят всяка маса, а поради специалната миризма на мъгла предизвикват отличен апетит.

Съдържание

Не е необходимо да имате специални знания и умения, за да може във вашата ферма да се появи най-простата пушилка със студено пушене - тя може да бъде направена от скрап, включително бъчви, кофи, и дори да се използва и почиства от съдържанието, в съответствие с правила, газови бутилки. Но за да се получат висококачествени пушени продукти, стационарна пушалка със студено пушене е оборудвана със собствените си ръце и при желание може да бъде закупена в специализирани магазини.

Видео: направа на пушене със студено пушене със собствените си ръце

Какво е студено пушене

Важно: За студено пушене е препоръчително да използвате дърва за огрев от твърда дървесина - това ще облекчи продуктите от прекомерно излагане на смоли, в големи количества, съдържащи се в иглолистната дървесина.

След това ще разгледаме как правилно да направите пушилка със студено пушене, за да получите висококачествени продукти.

Устройство за пушачи

На фиг. 1 показва устройството на пушене със студено пушене, състоящо се от няколко взаимосвързани елемента:

Генератор на дим (камина), при който протича процесът на изгаряне на гориво (дърва за огрев), нагряване на нарязана дървесина и образуване на дим. Съветваме ви да прочетете статията за направата на димогенератор за пушилня със собствените си ръце.
Камерата за пушене, в която се намират продуктите, предназначени за преработка.
Комин, през който задименият въздух се прехвърля в камерата за пушене.

Схема на устройството на пушене със студено пушене

Важно: Преди започване на работа е необходимо да се изготви чертеж на пушене със студено пушене с позоваване на конкретно място, където се планира да бъде разположена тази доста обемна структура. Като се има предвид възможното излъчване на дим по време на работа, по-добре е да изберете място на известно разстояние от жилищните сгради.

След като разгледахте основните етапи на строителството, можете да получите конкретна идея как да направите пушилка със студено пушене.

За да се осигури определената температура (до 30 ° C) в камерата за пушене, горещият дим, влизащ в комина от пещта, трябва да се охлажда. За да направите това, дължината на комина трябва да бъде 2-7 м, височина - 0,25 м, ширина 0,34 м - при по-голяма дължина съществува риск от намаляване на тягата в системата. Коминът е най-добре поставен в изкоп под земята.

Пушилня с подземен комин

Вдлъбнатият комин (фиг. 2) е най-удобен за използване поради възможността за бързо охлаждане на горещия въздух, движещ се в посока на камерата за пушене. За да се осигури дългосрочната работа на комина, изкопът трябва да бъде покрит с тухла, покрит с лист от шисти или метал с дебелина най-малко 4 мм и покрит с пръст отгоре - това ще ограничи емисиите на дим в околното пространство. Коминът може да бъде поставен и на открито (фиг. 3), въпреки че в този случай конструкцията изглежда по-тромава.

Пушилня с външен комин

Когато коминът е разположен под земята за пещта, трябва да се изкопае дълбочина 0,5 × 0,5 × 0,5 м. Дъното и стените на пещта са плътно разположени с огнеупорни или червени тухли, фугите са покрити с глина. На дъното е положен ламаринен лист за дърва за огрев.