Устройства за хладилна верига; Селскостопански сектор
Поради това концепцията за хладилната верига включва хладилни съоръжения за съхранение на храни, хладилни и замразяващи съоръжения и апарати, превозни средства за превоз на пресни, охладени и замразени храни, хладилно оборудване и уреди за разпространение и потребление.
Охладителната верига може да бъде много различна в зависимост от избора на елементи („връзки“).
Това до голяма степен се дължи на вида на храната (месо, плодове, риба и др.), Метода на обработка (охлаждане, замразяване и др.), Целта на използването на студената верига (напр. Съхранение и транспортиране на пресни плодове на големи разстояния), поддържане на месо по-кратко и продажба на местния пазар).) зависи.
От съществено значение за качествената поддръжка е хладилната верига да бъде непрекъсната и да се поддържат необходимите температурни условия във всички звена на веригата.
Най-краткият и по този начин най-безопасният начин би бил, ако напр. замразеният продукт може да бъде получен от потребителите директно от фризера.
Това е възможно само в непосредствена близост до фризера.
В противен случай са необходими повече хладилни единици за съхранение и множество етапи на транспорт между производителя и потребителя.
Доставка на хладилни и замразени продукти
Транспортът на хладилни и замразени храни трябва да се разбира като всяка дейност по транспортиране на храна, при която температурата в отделението на превозното средство или товара се влияе изкуствено (например чрез изолация на каросерията на автомобила или изкуствено охлаждане), т.е. вътрешната температура не може да се колебае свободно.
Запазването на качеството на храната по време на транспорта е много важно.
Поради географското разположение на Унгария, ние обсъждаме само въпросите за сухопътното охлаждане, въпреки че за пълнота споменаваме, че технологията и техниката за офшорно и вътрешно охлаждане постоянно се развиват много бързо.
За да се запази качеството на нетрайните храни възможно най-ефективно, те трябва да се транспортират при същите условия като съхранението, т.е. по време на транспортирането трябва да се създадат оптимални условия за съхранение.
По-малко строги условия за доставка трябва по принцип да се допускат само ако предварително се знае, че продуктът ще бъде пуснат за консумация веднага след доставката (напр. Пресните плодове отиват направо в търговската мрежа).
Или незабавно преработени (например топлинно стерилизирани консерви, използвани като суровина за производството на колбаси), така че всяко незначително нагряване по време на транспортиране не трябва да има вредни последици.
Необходимата температура и влажност при оптимални условия на съхранение трябва да се поддържат в рамките на допустимите контролни отклонения по време на транспортиране.