Устойчивост на диетите в зависимост от дела на органичната храна в диетата, резултатите от
ПРЕССЪОБЩЕНИЕ - Многокритериалният епидемиологичен подход, проведен като част от проекта BioNutriNet, е преминал нивото на био в храните с различни показатели за устойчивост. Това показва, че диетата на големите органични потребители е по-здравословна от хранителна гледна точка, като цяло по-малко въздейства върху околната среда, намалява излагането на синтетични пестициди, но струва повече за закупуване. Голяма част от ползите (по-ниски емисии на парникови газове, по-малко използване на земята и т.н.) са свързани с по-големия дял на растителните продукти в диетата им, докато по-голямото присъствие на биологични продукти в диетата позволява по-ниско излагане на химически замърсители . Тези резултати са публикувани на 15 април 2019 г. в American Journal of Clinical Nutrition.
Публикувано на 15 април 2019 г.
Изследването, проведено от INRA и неговите партньори 1, включва повече от 29 000 възрастни участници, мобилизирани в рамките на френския проект BioNutriNet, воден от екипа на Nutritional Epidemiology Research, съвместно изследователско звено, обединяващо INRA, „Inserm, Cnam и университета“. на Париж 13. Той събра диетолози, икономисти, токсиколози, агрономи и екологични специалисти. Точни данни за консумацията на органични и конвенционални храни бяха събрани през 2014 г., като се използва полуколичествен въпросник за честотата на храните, обхващащ 264 хранителни стоки и скала за честота на биологично потребление. Също така беше събрана информация за начина на живот, местата за закупуване на органични и индекса на телесна маса.
Сравнителни резултати между потребители и големи потребители на биологични продукти
Точка на метода: в разглежданата извадка, след коригиране на френската социално-демографска структура, 20% (Q1) от участниците не са биопотребители, докато 20% (Q5) консумират поне 50% (средно = 71%).
Резултатите от проучването показват, че големите консуматори на органични (Q5) имат специфични хранителни навици, характеризиращи се с по-голям дял от растенията в диетата си (съотношението растителни/животински протеини е 14,29 за Q5 и 0, 46 за Q1) и по-нисък прием на червено месо -51% и млечни продукти -38% между Q5 и Q1, но също така значително по-висок енергиен прием 2115 Kcal/ден за Q5 срещу 2040 Kcal/ден за Q1.
В резултат на това диетата, наблюдавана сред големите потребители на органични продукти, е по-здравословна в хранително отношение и осигурява повече хранителни вещества. След корекция за възраст, пол и енергиен прием, средните стойности на хранителните показатели за Q5 са 8,83/13,5 за mPNNS-GS (което измерва нивото на адекватност с препоръките на PNNS от 2001 г. като 5 плодове и зеленчуци на ден и т.н.) и 69,18/100 за PANDiet (цялостно измерване на адекватността на хранителните препоръки), в сравнение със 7,80 и 62,52 за Q1.
Средният индекс на телесна маса е 23,2 kg/m² за Q5 срещу 27,3 kg/m² за Q1.
Разходите за храна са по-високи за големите биопотребители: те са 8,8 €/ден за Q5 срещу 7,0 €/ден за Q1.
Диетата на големите органични потребители има по-малко въздействие върху околната среда по отношение на емисиите на парникови газове (ПГ) Q5 спрямо Q1: 3,17/5,07 kg CO2eq/ден, потреблението на първична енергия (Q5 спрямо Q1: 14,67/19,72 MJ/ден) и селското стопанство необходимо е земеползване (Q5 спрямо Q1: 9.51/12.35 m²/ден).