Устойчиво пазаруване - с малко пари Ето как работи - FOCUS Online
Забеляза грешка?
То трябва да бъде здравословно, добро за околната среда - и в идеалния случай също да има добър вкус. Устойчивото хранене често е трудно за изпълнение, особено когато имате малко пари, които да похарчите. Тръгнах да търся хранене, което е полезно за мен, портфейла ми и нашата планета.
При набег през супермаркета, когато избирам плодове, зеленчуци, мляко или месо, често се сблъсквам с въпроса: био? Регионално? Или е напълно нормално? Устойчивите храни често са два пъти по-скъпи от конвенционалните, но когато съм в началото на 20-те години и живея в град като Мюнхен, всъщност не мога да си го позволя. Но все пак бих искал да се грижа за околната среда и да направя диетата си не само здравословна, но и устойчива. Това възможно ли е? Дори и с малко пари?
Растително хранене: добро за мен и околната среда
„Същото важи и за околната среда, както и за нашето тяло“, обяснява Даниела Крел, диетолог от Баварския потребителски център. "Колкото по-естествено, толкова по-малко обработено, толкова по-добре."
На първо място, не става въпрос за закупуване на биологичен продукт. Вместо това е по-важно да се съсредоточите върху растителна диета. „Един килограм месо се нуждае от около седем пъти повече енергия, за да произведе един килограм растителни храни. Тъй като животното трябваше да бъде хранено предварително. Ако, от друга страна, вие сами ядете растенията, като зърно или картофи, вие замърсявате околната среда много по-малко. "
Поглед към диетологичната група на Германското общество по хранене показва, че тази диета е полезна не само за околната среда, но и за мен. „Това предвижда, че две трети от диетата трябва да са растителни, само една трета животно“, обяснява Крел. "Затова се концентрирайте първо върху зърнени култури, варива, картофи и тестени изделия, след това върху зеленчуци и накрая върху плодове."
Тези, които се хранят така, не трябва да се притесняват за витамини или минерали. „С тази диета вече покривате две трети от менюто си - и това също е устойчиво.“
Графата „Спасяване на света с малки стъпки“
Климатът на земята се променя. Нашите отношения с планетата и нейните ресурси допринесоха за това. Ако все пак искаме да спасим земята, трябва да преосмислим - в голям и малък мащаб.
Следователно в тази колона всяка седмица разглеждаме темата за потреблението и се питаме: Може ли да се направи по-устойчиво? Бихме искали да размислим върху собственото си поведение и може би ще ви дадем един или друг импулс.
Имате ли и ежедневни преживявания по темата за устойчивостта, за които може да не сте намерили правилните отговори или съвети? След това ни пишете на [email protected]. Ще се радваме на вашите идеи!
Био продукти: скъпи, но устойчиви и здравословни
Ако разгледате по-отблизо плодовете и зеленчуците в супермаркета, ще срещнете етикет като „Bio“ или „Ohne Gentechnik“. Има и много регионални продукти. Но кой избор е по-устойчив? По-добре органичната краставица от Испания - или германската, регионална?
„За съжаление не може да се каже най-общо“, обяснява Даниела Крел. „Но основното правило е: Ако даден продукт е с органично качество, тогава при производството му не са използвани химически вещества или торове. Освен това се взема предвид биологичното разнообразие, след което биологичното качество възлиза на целия производствен цикъл. Фермерът храни добитъка си с органичен фураж - и след това тори с естествени средства, с оборски тор. “По-голямата част от времето тези екологични цикли също спестяват много енергия.
Така че органичното е скъпо, но очевидно има и добър екологичен баланс, по-малък въглероден отпечатък. Но трябва ли да ровя дълбоко в джоба си за това? Това не важи ли и за регионалните продукти? В крайна сметка те идват от района, така че са дори по-благоприятни за климата от биологичните продукти от други германски региони и особено от тези от други страни - или?
Светът е по-добър от лошите си новини - FOCUS Online ви предоставя най-добрите истории от областта на перспективите всеки петък. Абонирайте се за бюлетина тук безплатно:
Регионалност: Няма гаранция за устойчивост
„За съжаление регионалността не винаги означава добър екологичен баланс“, предупреждава Крел. „Ябълката от Нова Зеландия, събрана през пролетта, има по-добър екологичен отпечатък от ябълката, събрана в Германия през есента.“ Това звучи парадоксално и абсолютно объркващо за потребителя.
"Вината е в съхранението", продължава Krehl. „Ако ябълките се събират през есента, съхранението, необходимо за поддържането им, е много богато на енергия“. Този енергиен разход е толкова голям, че надвишава този за транспортиране на новозеландски ябълки.
„Транспортът е важен фактор, когато става въпрос за устойчивост“, обяснява експертът по хранене. „Нерегионалната храна често идва от цял свят, но се транспортира с огромни товарни превози. Следователно отпечатъкът на CO2 е сравнително малък, когато се намали до една ябълка. “Не е така при регионалните продукти, които фермерите често доставят само на отделни супермаркети.
Това е трудно за потребителя да прозре. „Възможно е в бъдеще да поставите етикет за CO2 върху храните“, казва Крел. Това предполага шведската хранителна компания "Oatly", която е подала петиция до германския Бундестаг. "Разбираемото, еднакво и национално етикетиране може да осигури голяма ориентация", каза Крел.
Такъв етикет обаче все още не съществува. Как мога да бъда сигурен, че моите продукти са наистина устойчиви?
Сезонно пазаруване: евтино и полезно за околната среда
Според Krehl тези, които наистина искат да купуват в региона, трябва да отидат до фермера или пазара. „Сезонните храни не са много по-скъпи на пазара на фермерите, отколкото в супермаркетите“, казва Крел. Те не винаги могат да бъдат с биологично качество, но можете да сте сигурни, че разходите за съхранение и транспортните пътища не са твърде високи. Следователно въглеродният отпечатък на тези регионални храни е относително малък.
„Ако искате да купувате устойчиво, така или иначе трябва да обърнете внимание на сезона на плодовете и зеленчуците“, съветва експертът по хранене. Това може да са ягоди през лятото и тиква през есента. Дори органичните продукти като цяло да са по-скъпи, те определено са по-достъпни през сезона си. „Плодовете и зеленчуците, които току-що са събрани, струват по-малко“.
Гответе сами, използвайте остатъци: неудобно, но екологично
Освен покупките и продуктите - що се отнася до устойчивостта, отпадъците също играят основна роля.
„В индустриализираните страни вина на нашите потребители е, че се изхвърля много храна“, обяснява Даниела Крел. Само в Германия всяка година в боклука попадат 12 милиона тона храна.
„Проучете храната, която купувате“, съветва Крел. „Правете готвене по-често, приготвяйте ястията си сами.“ Разбира се, по-удобно е да купите пъпеша или ананаса, които вече са фино нарязани на парчета с размер хапка. Вместо това би било по-устойчиво да се купува целият пъпеш, особено оттогава няма пластмасова опаковка. А плодовете в едно парче също са по-евтини. „И ако имате остатъци, използвайте ги, за да направите ново ястие на следващия ден - и не просто ги хвърляйте в кошчето“, съветва експертът по хранене.
Според Krehl тези, които наистина се занимават с покупката си, съзнателно харчат повече пари за нещо здравословно и в същото време устойчиво, също са склонни да ценят храната.
Наясно съм. Ако си купите сравнително скъпи органични тиквички, два пъти се замисляте дали можете да измислите ново ястие от остатъците от предишния ден. Ако купувате млякото си от фермера, първо се опитвате да проверите дали все още е добро на третия ден, преди да го изхвърлите в канализацията.
„Перспективи“ във FOCUS Online
Във FOCUS Online виждаме не само проблеми, но и решения. Ние не крием какво става лошо - но също така показваме какво се прави по въпроса и как всеки индивид може да направи своя принос. Даваме пространство на хора и идеи, които допринасят за преодоляване на индивидуалните и социални предизвикателства. За да разкажем тези специални истории, ние сформирахме K-Team. К за конструктивна. Можете да намерите всички статии на K-Team под заглавието "Перспективи".
Споделяне на храна: нестандартно, но ефективно
„Независимо дали можете или искате да си позволите органични и регионални продукти. Има толкова много други начини да пазарувате и да се храните здравословно “, обяснява Крел. Да, това също има смисъл за мен. Например в супермаркета бих могъл да проверя дали хранителните стоки се предлагат по-евтини поради изтичането им с най-добрата дата преди изтичане. Така че не само спестявам пари, но и спестявам продуктите от кофата за боклук.
„Има и институции за споделяне на храна - казва Крел, - освен това много супермаркети и ресторанти предлагат евтина храна и ястия малко преди края на деня, които иначе биха били изхвърлени“, обяснява Крел. Един пример за това е приложението „To good to go“, което можете да използвате, за да осигурите евтина част в любимия си ресторант малко преди затварянето на магазина. Там органичните пазари предлагат и зеленчукови кутии.
Начинът за закупуване: действителният отпечатък на CO2
Накрая Крел обяснява: „Обаче как да стигнете до супермаркета е много по-важно от избора на храна. Независимо дали ще отидете с кола или с колело - това има голяма разлика. "
Така че моето заключение: Може да се наложи да преосмисля идеята, че биологичните продукти са фундаментално твърде скъпи за мен. В бъдеще ще обърна внимание на това кои плодове и зеленчуци са в сезона и кои храни мога да си купя далеч от супермаркета. Поддържам очите си обелени за продукти, които са намалени, защото в противен случай биха били изхвърлени. Но без значение какво ще попадне в кошницата ми в бъдеще, независимо дали отивам в супермаркета или във фермата - Със сигурност ще отида там с колело.