Устойчиво нишесте Полезно за червата - Ръководство - Здраве

червата

Подгрятата храна има славата на ниско съдържание на хранителни вещества. Има обаче много здравословен ефект върху картофите, тестените изделия и ориза: Охлаждането им създава особено здравословни фибри - така нареченото устойчиво нишесте.

ВИДЕО: Устойчиво нишесте: полезно за червата (6 минути)

Колко устойчиво е нишестето

Нишестето от картофи, тестени изделия и ориз са сред сложните въглехидрати и се считат за угояване.

Устойчиво нишесте се създава чрез охлаждане на варени нишестени храни като картофи, ориз и тестени изделия. С охлаждането нишестето променя химическата си структура. Той става почти несмилаем за червата и по този начин има положително влияние върху чревната флора. Процесът отнема около дванадесет до 24 часа. Дори претоплянето не унищожава устойчивото нишесте.

Протокол за чат: Сила - добро за червата

Нишестените храни се считат за угояващи храни без хранителна стойност. Но ако ги ядете охладени, силата им може да бъде здравословна. Интернистката Виола Андресен отговори на въпроси по темата. Повече ▼

Колко устойчиво нишесте поддържа чревната флора

Устойчивото нишесте поддържа чревната флора и може да предпази тялото от възпаления. Интернистът д-р. Виола Андресен. 4 минути

Положителни ефекти на устойчиво нишесте

Устойчивото нишесте достига неразградено дебело черво, където служи като храна за полезните чревни бактерии. В дебелото черво устойчивото нишесте се разгражда от млечнокисели бактерии. Това създава бутирата на мастната киселина с къса верига, наричана още маслена киселина. Това има положителен ефект върху тялото:

  • Маслената киселина е най-важният източник на енергия за чревната лигавица, предпазва от възпаление и насърчава здравата чревна флора.

  • Късоверижните мастни киселини имат положително влияние върху възпалителни заболявания като ревматоиден артрит. Проучванията показват, че диетата с високо съдържание на фибри при хора с артрит увеличава броя на така наречените регулаторни Т-клетки, които противодействат на автоимунните реакции.

  • Казва се също, че бутиратът инхибира превръщането на стимулиращи рака жлъчни киселини.

  • Има доказателства, че устойчивото нишесте има положителен ефект върху нивата на кръвната захар: повишава се по-бързо и чувствителността към инсулин се подобрява.

  • Експериментите с животни показват, че бутиратът има благоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта.

Устойчиво нишесте в храната

Средната консумация на устойчиво нишесте в Германия е около четири грама на ден. В Индия и Китай средната стойност е съответно 10 и 18 грама. Поради това експертите препоръчват леко увеличаване на дела в тази страна. Количеството може да се брои към приема на фибри, който трябва да бъде 30 грама на ден.

Устойчивото нишесте се намира естествено в големи количества, например, в бобовите растения, натрошените зърна и незрелите банани. Примери:

  • 100 грама варени бобови растения: около 10 грама

  • 1 леко узрял банан: 4,7 грама

  • половин чаша пълнозърнести овесени ядки: 4,6 грама

  • 1 варен и охладен картоф: 3,2 грама

  • 100 грама олющен ориз (варен и охладен): 3,1 грама

  • 70 грама царевични люспи: 3 грама

  • 100 грама пържени картофи: 2,8 грама

  • 1 чаша пълнозърнести тестени изделия (варени и охладени): 2 грама

  • 100 грама моркови: 1,6 грама

  • 1 филия пълнозърнест хляб: 1 грам

Чревна флора: какво насърчава храносмилането?

Чревната флора е важна за храносмилането и защитата срещу болести. Как може да се повлияе положително на така наречения микробиом със здравословна диета? Повече ▼

Диетични фибри: Полезни за чревната флора и сърцето

Що се отнася до здравословното хранене, мнозина мислят по-специално за витамини и минерали. Но червата, най-големият ни имунен орган, също се нуждае от фибри. В какви храни са те? Повече ▼

Киселото мляко като лекарство: подпомага чревната флора

Много хора страдат от тежка диария след антибиотична терапия. Пробиотичното кисело мляко често може да предотврати страшния страничен ефект. Повече ▼

Експерти по темата

Прив.-Доз. Д-р Виола Андресен, интернист
Ръководител на екипа по хранене
Израелска болница
Orchideenstieg 14, 22297 Хамбург