Устойчиво хранене - Околна среда - Потребителски услуги Бавария

Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:

На място

Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.

среща

Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:

Влизам

Моля, въведете вашето потребителско име и парола:

околен свят

20.07.2019, Колко голям е вашият екологичен отпечатък? - Част 3

Устойчиво хранене

Диетата представлява повече от една трета (35 процента) от нашия екологичен отпечатък. По този начин той представлява най-големият дял от потреблението на ресурси в Германия. Можете да разберете как да запазите екологичния си отпечатък възможно най-малък в нашата серия от 4 части.

Коя диета е устойчива и облекчава планетата?

Дефиниция на „устойчиво хранене“ (Световна организация по храните FAO 2012): „Устойчивите хранителни навици имат малко въздействие върху околната среда, допринасят за сигурността на храните и храненето и позволяват на настоящите и бъдещите поколения да живеят здравословно. Те защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемите, те са културно адаптирани, достъпни, икономически справедливи и достъпни, хранително подходящи, безопасни и здравословни и в същото време подобряват естествените и човешките основи на живота. "

В момента в Германия има диета, която се характеризира с висока консумация на животински продукти като месо, колбаси и млечни продукти. Всеки германец яде средно 60 килограма месо годишно, наполовина по-малко от препоръчаното от немското общество по хранене.

Преминаването към предимно растителни храни е от полза за здравето, хуманното отношение към животните и околната среда. Устойчивото хранене не трябва да се разбира като жертва, а като обогатяване. Независимо дали са зеленчукови или животински: Когато купувате хранителни стоки, качеството, произходът и методът на производство играят решаваща роля.

За да се запази екологичният отпечатък възможно най-малък, пет критерия са особено важни:

Предпочитайте храни на растителна основа
Покупка на органично произведена храна
Когато пазарувате, обърнете внимание на региона и сезона и изберете храна за справедлива търговия, ако е необходимо
Предпочитайте малко преработени храни
Обърнете внимание на спестяващи ресурси домакинства при пазаруване и приготвяне на храна (намалете отпадъците от храна и опаковки, спестете енергия, оптимизирайте маршрутите за пазаруване)

Повече информация ще намерите в екологичния съвет на VSB „Изборът на храна съзнателно - здравословна и климатична“.

Подкрепяйки инициативи за устойчиво хранене, потребителите също се ангажират с темата. Примери за това са инициативи като градинарство в градовете, кооперации, общности на производители и потребители или ферми на солидарно земеделие.

Връзка между земеделието и храненето

Цялостно текущо проучване на Оксфордския университет в Англия (юни 2018 г.) изследва връзките между храненето и селското стопанство и стига до следния извод: Без месо и млечни продукти земеделските площи биха могли да бъдат намалени с до 75 процента в световен мащаб, което би съответствало на площ толкова голяма, колкото САЩ, Китай, ЕС и Австралия заедно. Изследвани са 40 000 ферми в 119 страни.

Според проучването, не яденето на месо и млечни продукти, т.е. веганска диета, има най-голямо влияние върху екологичния отпечатък. Месото и млечните продукти осигуряват само 18 процента от всички калории, но те изискват 83 процента от земеделската земя за производство и генерират повече от половината (60 процента) от емисиите на парникови газове в селското стопанство. Превръщането на растителни фуражи в животински протеин води до значителни загуби. Само около 10 - 35% от използваната хранителна енергия достига до хората.

Значително намаляване на екологичния отпечатък може да се постигне и чрез намаляване наполовина на консумацията на месо и млечни продукти. Не е необходимо да се отказваме напълно от животински продукти.

Устойчиво хранене, използвайки мляко като пример

В Германия в момента има над 12 милиона говеда, почти половината от които са изключително млечни крави. Около 40 процента от животните принадлежат към породи с двойно предназначение (мляко и месо), само 10 процента са чисто месни породи.

При отглеждане на животни от порода с двойно предназначение въздействието върху околната среда се намалява. Поради комбинираното производство на мляко и месо, като цяло се изискват по-малко животни. Това намалява както емисиите на парникови газове метан и CO2, така и потреблението на земя.

Млечните крави обикновено произвеждат 8 до 9 литра мляко на ден и могат да живеят до 20 години. Мъжките животни се колят за породи само с мляко. Днес в оборите има все повече и повече нови породи, така наречените високопродуктивни крави. Някои от тях произвеждат над 50 литра мляко и, ако млечността спадне, те се заклат след четири или пет години.

Високият добив на мляко също изисква допълнителни концентрирани фуражи, въпреки че общата налична фуражна площ (обработваеми фуражи и пасища) в Германия не е достатъчна за добитъка. Резултатът е внос на фуражи, особено соев концентрат от Южна Америка. В чужбина претендираме за допълнителни милиони хектари обработваеми земи - последиците от обширното обезлесяване, изменението на климата и загубата на биологично разнообразие.

Вече не става въпрос за хуманно отношение към животните. Едва всеки трети добитък в Германия редовно ходи на паша през лятото. Пашата е подходяща за вида и има благоприятен ефект върху състава на млякото, напр. делът на омега-3 мастните киселини. Само с биологично сертифицирано мляко, което на 2% представлява малка част от съществуващото мляко, целогодишно забраняване на връзката в щанда е забранено (източник: Федерално министерство на храните и земеделието).

Екологичният натиск върху ландшафта селективно се увеличава, колкото по-голяма е фермата. Следователно, като се има предвид общата икономическа ефективност, опазване на околната среда и здравето на животните, малките децентрализирани ферми с регионален маркетинг представляват възможно най-добрия компромис.

Основният проблем на фермерите е, че не получават достатъчно пари за литър сурово мляко. Обикновено на пазара има излишък от мляко, което кара цените надолу. В момента фермерите получават около 32 - 37 цента (Agrar днес: септември 2018 г.) на литър сурово мляко. През първата половина на 2018 г. цените на органичното мляко бяха средно за страната от 48,2 цента.

Съвети за консумация на млечни продукти

Когато купува мляко, отделният клиент не заплаща реалните разходи. Последици като нитратно замърсяване на почвата и подпочвените води, загуба на биологично разнообразие и емисии на CO2 не са включени в цената на млякото, но се поемат от широката общественост или се преместват в други страни. Цените често включват и етичен компонент, който не включва хуманното отношение към животните.

Устойчивото производство обикновено е свързано с по-високи разходи. Тук политиците са призовани да променят съответно рамковите условия. Потребителите могат да дадат своя принос, като платят разумна цена за екологично и справедливо производство.

Предпочитайте млечни продукти без съставки, каквато и да е обработка на мляко напр. тъй като сметаната, кваркът или сиренето също увеличават екологичния отпечатък
Намаляване на потреблението
Предпочитайте продукти, които идват от животновъдството с чисто зелен фураж/сено
Купувайте продукти с гарантирана (по-висока) цена за фермерите
Обърнете внимание на ясен, проследим произход
Използвайте органично произведено мляко и млечни продукти

Допълнителна информация:

Таня Бусе, Blessing Verlag Мюнхен, 2015: Изхвърлената крава - Как нашето земеделие изгаря животни, съсипва фермерите, губи ресурси и какво можем да направим за това

Нико Паеч, oekom Verlag Мюнхен, 2012: Освобождаване от излишък. По пътя към икономиката след растежа