Устойчиво хранене Какво можете да ядете с плодове и зеленчуци - ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Кора, листа, стъбла - изхвърляме твърде много храна. Ако използвате повече от плодовете и зеленчуците, вие не само спестявате пари, но и се храните по-здравословно.

Сезонно, регионално, устойчиво - списъкът с изисквания за здравословна и отговорна диета става все по-дълъг и по-дълъг. Но това не прави задължително храненето по-трудно. Напротив! В края на краищата устойчивото хранене означава също да извлечете колкото се може повече от това, което имате. Ще бъдете изумени колко малко отпадъци попадат във вашата биологична кошница.

Устойчиво хранене: изхвърляме твърде много

Мнозина вече са научили първите си уроци: трябва да се използват ябълки и круши не белете, защото кората съдържа повечето от важните хранителни вещества. Ябълковата кора съдържа около 70 процента от хранителните вещества и би било глупаво да се мине без тях. Същото се отнася и за картофите, които се приготвят най-добре в кората им.

С ябълки и круши, особено млади, можете да изядете и цялата сърцевина. Ябълковата обвивка дори осигурява допълнителни влакна.

Ябълковите ядки съдържат малки количества циановодород, но нормално консумираните количества няма да ви отровят. И ако погълнете ядките цели, циановодородната киселина, която също осигурява леко горчив вкус, така или иначе остава в капан в ядрото.

Устойчиво хранене: дръжката и листата не са отпадъци

Ако само някога сте отделяли цветята от броколи и сте ги задушавали или сте ги яли сурови, пропускате нещо изключително важно - дръжката. Обелете го старателно, за да премахнете дървесния външен слой и го нарежете на малки филийки, с които можете да готвите. Например, можете да се насладите на допълнително количество желязо - в по-висока концентрация, отколкото в цветята.
Зеленото от морковите също е годно за консумация и е твърде добро, за да се изхвърля в кошчето. Осигурява ви фибри, както и витамини А, С и К. Яжте го сурово в салата или го оставете върху морковите, преди да ги изпечете във фурната, например.
Цвеклото, подобно на морковите, е кореноплоден зеленчук, който образува изобилни листа над земята, които са едни от най-хранителните. Все още можете да направите много от това, например можете да го добавите към вашата салата. Нискокалоричните листа са най-вкусни, когато са още млади и нежни и възможно най-свежи. Те съдържат малко мазнини и никакъв холестерол, но много зеаксантин и лутеин (и двата важни за здравите очи), както и бета-каротин и витамин А, които действат като мощни антиоксиданти. Има и много магнезий, мед, калций, натрий, калий, желязо, манган и фосфор

Устойчиво хранене: Дори банановите кори са годни за консумация

Банановият плод е мек и сладък, кожата жилава, влакнеста и горчива. Вероятно няма да ви мине през ума, че е годно за консумация (добре измито) и здравословно. В Азия, Африка и Карибите това е съвсем нормално. На първо място, топлината прави кората по-мека и по-лесно смилаема - можете да я сварите, изпечете или изпържите с плодовете. Младите банани с дебели кори, разполовени или нарязани, отнемат около десет минути, докато узрелите банани са по-тънки и по-лесни за консумация. Плодът е полезен за храносмилането и имунната система и освен всичко друго осигурява калий, магнезий и витамин В6. Кората съдържа същите хранителни вещества във високи концентрации. Ако повече хора ядат банани с кората, количеството боклук и органични отпадъци ще бъдат драстично намалени.

Устойчиво хранене: просто хапете

Колкото повече се оглеждате наоколо и може би просто хапете смело, толкова повече парчета плодове и зеленчуци вероятно ще откриете, които не трябва да се отрязват или откъсват. Ако устойчивото хранене е важно за вас, вие сте дошли с голяма стъпка по-близо до тази цел.