Устойчиво хранене (17) Разпознаване на връзките - StMELF

разпознаване

„Хранене с удоволствие и отговорност -
за всички хора по света и за бъдещите поколения. "
Това е мотото на устойчивото хранене.

Устойчивата диета има четири измерения:
върху околната среда, икономиката, обществото и здравето.

Често пъти изглежда, че поведението на индивида няма отношение. Но устойчивото хранене започва с познаване на глобалните взаимоотношения и с малки лични промени.

Храненето устойчиво защитава околната среда

  • нарастващо замърсяване на околната среда
  • увеличени емисии на парникови газове и повишаване на температурите
  • Разрушаване на озоновия слой
  • глобални климатични промени
  • Гората умира и намалява поради обезлесяване
  • Унищожаване на почвата чрез ерозия, уплътняване, засоляване
  • Недостиг на вода и недостиг на вода
  • Намаляване на видовете при растенията и животните, прекомерен риболов в моретата
  • Промени в културния пейзаж

Храненето по устойчив начин укрепва селските структури

Възможностите за заетост в селските райони намаляват в световен мащаб. Това, което понякога придобива драматични форми под заглавието „изселване от селските райони“ в развиващите се страни, може да се види и в Бавария:

През 1999 г. имаше 154 000 ферми, десет години по-късно имаше само 113 000 [4]. Това развитие върви ръка за ръка със загубата на местни културни пейзажи.

Устойчиво хранене: здравословно и вкусно

Погледнато в световен мащаб, здравната ситуация се представя в две облици. В развиващите се страни има недохранване в резултат на бедност и липса на храна, което често води до смърт.

В индустриализираните страни обаче се консумират все повече и повече животински храни и силно преработени продукти. Резултатът: преяждане, липса на упражнения и здравословни проблеми [5] като диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и други.

Справедливи цени на устойчиво произведена храна

подувам

[1] Koerber Kv, Kretschmer J: Диета според четирите измерения. Хранене и медии 21, 178-185, www.bfeoe.de, 2006

[2] Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C: Хранене с пълноценна храна - концепция за съвременна и устойчива диета. Хауг, Щутгарт, www.bfeoe.de, 2004

[3] ФАО (Организация за прехрана и земеделие): Нов световен доклад на ФАО: Земеделие 2015/2030. Фокус върху World Food 32 (8), 3, 2002

[4] Баварско държавно министерство на храните, земеделието и горите: Bayerischer Agrarbericht, www.agrarbericht.bayern.de, 2000 г., 2010 г.

[5] Федерален министър на здравеопазването. Данни d. Здравеопазване. Номос, Баден-Баден, 2001