Устойчива храна, предизвикателство за нашето общество, обяснено от Nicolas Bricas
29 август Устойчива храна, предизвикателство за нашето общество, обяснено от Николас Брикас
Устойчива храна, тоест ?
Устойчивата храна е здравословна храна, която зачита околната среда. Освен това е икономически и социално жизнеспособна и достъпна за всички.
Николас Брикас е изследовател и социално-икономист в областта на храните, работи в CIRAD и е съпредседател на СТОЛА на ЮНЕСКО по храните в света. Специализира по-специално за ролята на градовете в еволюцията на начина, по който се храним. Във всеки случай, едно нещо е сигурно според него, с оглед на изследванията, проведени по темата: необходимо е да се променят нашите производствени методи И нашите методи на потребление.
Промяна на нашите производствени методи
Според Никола Брикас интензивното земеделие е било необходимо в наши дни. Това наистина е позволило да се осигурят значителни количества храна и да се изхранват цели популации. Но за съжаление това се случи в ущърб на планетата. Следователно днес е необходимо да се намерят нови начини на производство без използването на невъзобновяеми енергии. Ето защо алтернативите, които се появяват навсякъде във Франция, са от голямо значение. Никола Брикас не смята, че тези алтернативи могат да се превърнат в доминиращ модел. Той обаче претендира за тяхната решаваща роля като пионери, създатели на утрешните решения.
Така че органичното, пермакултурата, биодинамиката, домашно приготвеният компост са концепции, които позволяват да се избегне максимално използването на нефт и други невъзобновяеми енергии.
Промяна на моделите на потребление
Супермаркетите спестяват на потребителите ценно време, като намират всичко на едно място. Но те също са били входни точки за промяна в потреблението, невероятно развитие на хранителната индустрия, в ущърб на планетата, а понякога дори и на здравето. Устойчивата храна иска да свърже отново потребителите с тяхната храна. Днес е възможно да срещнете деца, които не знаят как изглежда истинският морков, защото те винаги ги ядат в подноси със сос.