Успокойте стомаха с кардамон
Заедно с шафрана и ванилията, кардамонът е една от най-скъпите подправки в света. Кардамонът принадлежи към семейство джинджифилови и е особено популярен в азиатската кухня. В Азия се използва за подправяне на топли ястия - като индийски къри - но също така и кафе и чай. В Германия, от друга страна, кардамонът се използва главно по време на коледния сезон за пречистване на меденки, спекулус и греяно вино.
Подправката кардамон
Що се отнася до кардамона, се прави разлика между зелен и черен кардамон. И двата вида се използват като подправка, но за различни ястия.
Подправката кардамон се получава от семената на растението, но се използват и някои от сушените плодове. Семената съдържат етерични масла, които придават на подправката типичния аромат. Често обаче кардамонът не се използва като чиста подправка, а се използва в смеси за подправки.
Зелен и черен кардамон
Зеленият кардамон има сладко-пикантен вкус. Тъй като ароматът му се изпарява лесно, по-добре е да купувате капсули кардамон в магазините вместо смлян кардамон на прах, който можете да използвате, ако е необходимо. За целта капсулата се отваря и семената след това се смилат. Когато кардамонът е свеж, семената са с наситено зелен цвят, докато изсушените семена са маслено черни. Зелен кардамон се използва за индийски масали, за чай чай, за арабско кафе, но също и за сладки сладкиши.
За разлика от зеления кардамон, който има черен кардамон доста горчив вкус. Ето защо рядко се използва за приготвяне на десерти. Вместо това подправката се използва главно за прецизиране на обилни месни ястия.
Ефекти на кардамона
Семената на кардамона съдържат етерични масла, които могат да имат положително въздействие върху нашето здраве. Казва се, че кардамонът има благоприятен ефект върху стомашно-чревната област. Така и кардамонът храносмилателна и помагат при метеоризъм.
Твърди се също, че има спазмолитично действие и действа успокояващо при болки в стомаха. В Стомашни проблеми Особено се препоръчва чай от кардамон: Леко натрошете капсулите кардамон, залейте ги с вряла вода и след това ги оставете да стърчат поне пет минути. В зависимост от вашите предпочитания, чаят може да бъде рафиниран и с други билки, като мента.
Освен това се твърди, че е включен и кардамон Лош дъх Помощ: казват, че дъвченето на семената подобрява дъха ви - ето защо в някои страни семената на кардамон са популярни дори след консумация на алкохол или консумация на чесън.
В Арабия също се казва, че кардамонът има подобряващо настроението и афродизиак ефект.
Дозирайте и използвайте кардамон
Кардамонът се използва главно като подправка в арабската и азиатската кухня. Тук черният кардамон се използва основно за пречистване на ястия от месо, ориз и зеленчуци. Ако готвите с кардамон, трябва да отбележите, че подправката развива своя аромат най-добре при нагряване. Затова подправката кардамон трябва да се добавя към ястието възможно най-рано при готвене.
Зеленият кардамон се използва и за подправяне на топли ястия като масали, но ориенталският чай като чай чай или арабско кафе често се усъвършенства с малко кардамон. Добавянето на кардамон трябва да направи напитките по-смилаеми.
В Европа зеленият кардамон се използва главно по Коледа. Използва се за печене на меденки или спекулус, но също така и за приготвяне на греяно вино.
Рецепта за греяно вино с кардамон
За да приготвите греяно вино с кардамон, ще са ви необходими следните съставки:
- 1 литър вода
- ¼ литър ракия
- 1 литър червено вино
- 2 супени лъжици Ангостура
- 1 чаена лъжичка кардамон
- 2 пръчици канела
- 5 карамфил
- 1 парче портокал
Поставете всички съставки с изключение на портокала в тенджера и оставете сместа да заври. След това добавете портокала и го оставете да стръмни за кратко. След това сервирайте горещо. За безалкохолно греяно вино сварете половин литър плодов чай и след това добавете малка чаша портокалов сок и различните подправки и загрейте отново. Подсладете с мед или бонбони, както искате.