Успокояващ жаждата за безалкохолна бира без ротация - Икономика - Stuttgarter Zeitung
Лошият образ на безалкохолната бира е в миналото. Това, което започна с Клаустхалер, отдавна е достигнало средата на обществото. Днес напитката има двуцифрени темпове на растеж. Нито една пивоварна не може да я избегне.
Щутгарт - Никакъв алкохол също не е решение. Независимо дали е Pils, пшеница или шенди - безалкохолната бира е много на мода. Пивоварните непрекъснато разработват нови варианти на безалкохолната напитка и по този начин отчитат двуцифрени темпове на растеж, докато жаждата на германците за конвенционална бира намалява все повече и повече. Обществото за потребителски изследвания установи, че през 2012 г. в 17 процента от всички домакинства в Германия бирата без алкохол е попаднала в пазарската кошница поне веднъж. Пет години по-рано обхватът на купувача е бил единадесет процента. Така че е крайно време за Abc по въпроса за безалкохолната бира.
безалкохолен
Без алкохол и бира? От дълго време тази комбинация в най-добрия случай води до махане на ръка или неразбиращо поклащане на главата сред обикновените потребители. Комбинацията от думите „жени“ и „футбол“ имаше сравним образ през 80-те и 90-те години. Напълно погрешно, както сега е доказано и в двата случая. Подобно на успешните германски футболни жени, безалкохолната бира също е достигнала средата на обществото. Нито един голям производител или средно голяма традиционна пивоварна все още не може да си позволи днес да не я има в своя асортимент.
Процес на варене
По принцип има две възможности, които водят до напълно различни видове бира: С по-традиционния метод процесът на ферментация на бирата се спира рано, така че алкохолът не може да се развие на първо място. „Маята само накратко казва„ Здравей “на напитката“, описва Ралф Барнщайн, управляващ директор (технология) в Dinkelacker-Schwaben Bräu в Щутгарт. Бирата, получена в този процес, може да бъде описана с атрибутите малцова, пикантна, сладка и леко лепкава, според главния пивовар.
Тогава все още независимата пивоварна Sanwald (днес Dinkelacker) извежда първата безалкохолна бира на пазара през 1972 г. със Sanwald Pro. Днес базираната в Щутгарт компания използва по-модерния от двата процеса: бирата с долна ферментация или пшеницата първоначално се произвежда нормално. След това алкохолът се отстранява от него чрез дестилация под вакуум. Резултатът е напитка, която според Барнщайн има действителния бирен характер, е по-малко сладка и по-остра. Dinkelacker отчита годишни темпове на растеж от около 20% за своята безалкохолна пшенична бира. Вдъхновена от успеха, базираната в Щутгарт компания пусна безалкохолен пшеничен шанд от Sanwald през пролетта.
Клаустхалер
Кой не помни рекламния лозунг „Не винаги, но все повече и повече“, роден през 1990 г.? Clausthaler е нещо като майката на всички безалкохолни бири в Германия. Произведено за първи път през 1979 г. и представено в цялата страна с лозунга „Всичко, от което се нуждае една бира“, според производителя това е първата безалкохолна бира на пазара, която може да издържи сравнение с алкохолната бира. Днес продуктовата гама на марката, принадлежаща на Frankfurter Binding-Brauerei (Radeberger Group), се състои от вариантите Extra Herb, Classic и Radler. Никога не е имало алкохолна версия на Clausthaler.
Диетична бира
За да избегнете объркване: Диетичната бира е с ниско съдържание на калории, но не и с алкохол! Силно подскоченият запар, в който използваемите въглехидрати като нишесте и захар са почти напълно ферментирали, е особено подходящ за диабетици.
Измамно етикетиране
Ако пише „без алкохол“, често не е наистина без алкохол. Този факт кара критиците да говорят за измама на потребителите. За всички, които за разлика от Bitburger с неговата марка „0.0“ не гарантират 0.0%, защитниците на потребителите изискват добавка като „ниско алкохол“ или „с малко алкохол“ на етикета. Това понякога вече е често срещано в чужбина, където думите „Premium Low Alcohol Lager“ са по-честни относно съдържанието на алкохол в бутилката.
Законно обаче е предвидено в Германия, че безалкохолната бира може да съдържа до максимум 0,5 обемни процента (милилитри алкохол на 100 милилитра напитка). Но дори и да изпиете много от него за кратко време, не е нужно да се притеснявате, че няма да можете да шофирате. За това тялото прекалено бързо разгражда малките количества алкохол, които съдържа. Между другото, максимално допустимата стойност за гроздов сок е 1,0 процента.
Футболен стадион
Бирата и футболът си принадлежат - едва ли футболен фен би противоречил на това изречение. Напитката е вездесъща в района около футбола на маса, ФК Байерн направи „бирения душ“ социално приемлив, а стадионът „Шалке“ официално се нарича „Veltins Arena“. Още по-учудващо е, че консумацията на алкохол на стадиона всъщност е забранена: „Продажбата и публичното разпространение на алкохолни напитки са строго забранени преди и по време на играта в цялата зона на игрището“, се казва в раздел 23, параграф 1 насоките за сигурност на DFB. Само постоянно натурализирано специално разрешение позволява да се наслаждавате на бира. В така наречените високорискови игри сервирането е ограничено, тогава на трибуните има само безалкохолно. VfB Щутгарт дори веднъж рекламира бира без алкохол на фланелката си: през сезон 1986/87 за марката Sanwald Extra.