Успешно барбекю - аржентински барбекюта

Симплисимо Серенада

Няколко добри съвета за успешно барбекю в най-чистия аржентински стил

МНОГО ВАЖНО: Не бързайте да седнете да ядете. Аржентинска тайна: „главният грил“ (асадор) започва своята работа поне 1 час и 30 минути преди да запали огъня и жаравата. Отнема време и за готвене, което трябва да е бавно и нежно, за да не изгори и изсуши месото.

В Аржентина приемаме "аперитива", придружен от тънки филийки наденица, сирене на кубчета (добър Конте или Бофорт), маслини, да не говорим за чипса ...

Преди да започнете, няколко съвет в сигурност:

За запалване и горене на огъня:

Не се препоръчват бързо изгарящи или прекалено ароматни гори, като евкалипт или иглолистни дървета.

Не използвайте и обработено дърво (напр. Спасено дърво от палети или лозя и др.).

„Тайната“ на доброто барбекю:

Пожар

Трябва да премахнем модулите от нашия решетки емайлирана стомана, притиснете ги до барбекю. С помощта на нашия гениален колянов механизъм, повдигнете стоманената рамка във високо положение.
За да запалите огъня, направете купчина в средата на камината, както следва. Първо взимаме няколко листа вестник и правим малки топчета (1 лист на топка), поставяме ги една до друга. След това добавете към него добро количество фини, сухи клони (не се препоръчва иглолистна дървесина). Завършваме купчината с малко по-дебели клони, винаги много сухи.
Оставете малко пространство, за да запалите хартията с няколко кибритени клечки. Дядо ми правеше пръчки за вестници и никога не си изгаряше пръстите, когато мачовете приключиха ...
Веднага щом започне да излиза бял дим, трябва да разпалите огъня, за да пламнете.
След като купчината изгори, добавете още дебели клони, за да поддържате топлината висока.
По това време добавяме добри въглища или дървени трупи, според предпочитанията на "главния грил" (асадор).
След като пламъците бъдат изгасени, дървото или въгленът ще се превърнат в незаменимата „жарава“, която ще направи вашето барбекю успешно. Разпознаваме ги веднага щом започнат да се покриват с филм от сиво-бяла пепел.
С пръчка разпръскваме жаравата по огнището. В нашите големи готварски печки можете да създадете различни топлинни зони за управление на готвенето в зависимост от вида на храната, която ще се пече на скара.
Дебели слоеве жарава за големи предмети на скара, които се нуждаят от повече топлина и отнема повече време за готвене, напр.: месо, пиле и др.
По-тънки слоеве жарава за по-бързо приготвяне на храни, напр.: зеленчуци, риба, колбаси и кренвирши.
Сега, когато жаравата е готова, спуснете стоманената рамка, като отново използвате нашата манивела и заменете модулите на решетки на рамката.