Успейте да вдигнете суфлето

успейте
Учени (Hervé This) и готвачи са разгледали тайните на суфлето. Здравият разум диктува, че успехът на суфлето зависи от добре разбитите снежни яйца. Някои любопитни умове показаха, че това е погрешно. Можете също така да направите много добро суфле с цели яйца. Това, което допринася най-много за набъбващия ефект, е водата в препарата, която под въздействието на топлината във фурната ще се превърне в пара. Между другото, няма значение дали ще отворите вратата на фурната или не !

1- Изберете расклешен калъп (за предпочитане метален), а не кръгъл.

2- Щедро намажете формата, за да улесните подуването на препарата.