Урок за пшенични тортили с патешка мазнина
Изключително лесно да се направи за следващата така вечер.
Ако в Мексико пшеничната тортила се приготвя традиционно със свинска мас, ето една много проста версия, направена с патешка мазнина, която също може лесно да се намери в хранителните магазини. Животинските мазнини осигуряват уникална текстура и аромат, но очевидно нищо не ви пречи да изберете вегетарианска версия, базирана на растително масло.
Съставки (за 8 малки тортили):
- 180 грама пшенично брашно Т65
- 60 грама патешка мазнина
- 1/2 чаена лъжичка мая
- 1 добра щипка сол
- 8 сантилитра гореща вода
В купа смесете брашното, солта и бакпулвера. Добавете патешката мазнина и шлайфайте тестото, като го смесите с ръце. Добавете гореща вода и оформете топка, без да преуморявате брашното. Оставете да почива половин час под чиста кърпа. Разделете тестото на 8 равни части, оформете малки топчета и оставете да престоят още десет минути.